Свадебному - быть или не быть!

Девочки, миленькие, нужна Ваша помощь! Никогда не делала больше 3 кг.Заказали торт на свадьбу двухярусник, отпиралась а они все равно просят. Страшно, а надо когда-то начинать. Не хочется чтоб закидали потом((( В связи с этим мучают вопросы:

1 Сколько кг делать на 35 человек?

2 Шифоновый бисквит со сметанным кремом и шоколад на кипятке с крем брюле - есть разница как какой сверху, а какой снизу?

3 Исходя из 35 человек, какого диаметра делать верх и низ, чтобы тортики получились высокими?

Помогиииитепожалуйста