Салат из кальмаров:

Кальмар, креветка, крабовое мясо, яйцо, лук, в идеале пару ложек красной икры, можно еще и морского коктейля сыпануть и под майонез. Есть еще вариант с добавлением отварной горбуши или консервированной. Чуть не забыла свежий огурец. но как не варьируй этот салат он все равно вкусен так как там вкусные компоненты.

Салат из копчёной курицы с грибами:

Слоями: копченая курица, майонез, шампиньоны обжаренные, майонез, морковь с луком обжаренные, майонез, яйца вареные, майонез, сыр на мелкой терке, майонез, сверху режем маслинки на четвертинки и как семечки украшаем, ну и по краям чипсы перед подачей.

Салат для рулетиков из лаваша:

Особенно мне такой салат нравится в качестве начинки в тонких блинчиках или как намазка на бутерброд. Бывает нечасто на столе...

Состав:
печень трески - 1 банка
яйца крутые тертые - 3 штуки
сыр полутвердый тертый - около 50 г
заправка - масло, в котором была печень
свежая зелень рубленая - по вкусу

Жюльен:

Шампиньоны:200-300гр,сливки:10-20%-100мл, грудка курин, сливочное масло-2ст.л,мука 2ст.л.сыр:100-150гр.соль по вкусу, шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на сливоч.масле, грудку нарезать мелко и обжарить с грибами, в отдельной сковороде обжарить муку на сливоч.масле и добавить сливки и часто мешать чтоб не было комочков хватит 1-2мин. потом разложить в кокотницы и добавить сверху сыр. поставить в духовку на 5мин.

Гарнир - Картофельные дольки
Картофель режем на дольки( я чищу), кладем в ледяную воду на минут 20.
Все специи смешиваем, добавляем масло.
Картофель высушиваем и хорошенько обваливаем в смеси.( можно все это дело в пакет и хорошо потрясти) Выкладываем на пергамент и ставим в духовку при 230 градусах на ~30 минут.
За это время режем петрушку и трем сыр на мелкой терке. Перемешиваем.
Достаем картофель и тут ж посыпаем его сырной смесью.
А вообще специи по вкусу. Иногда карри добавляю для цвета или итальянские травы.

1. Тарталетки:

1.Отвариваю и крошу куриную грудку,поджариваю грибы с луком,добавляю в сковородку грудку,немного поджариваю,наливаю сливки 10%,убавляю огонь на минимум,оставляю немного томится,Эту смесь в тарталетки,сверху тертый сыр и на 5 минут в духовку.Они и горячие и холодные вкусные.

2.Мариную мелко накрошеный лук в растворе воды с уксусом.Жарю крахмальные блинчики(делаю на глаз,но это примерно 3 ст ложки крахмала,яйцо,соль и немного молока).Отвариваю и крошу грудку,смешиваю с майонезом грудку,лук и накрошеные соломкой крахмальные блины.Это укладываю в тарталетки.

2. Обалденно нежный и вкусный салатик с семгой и крабовыми палочками:
Яйцо куриное 4 штуки
Семга слабосоленая 150 г
Огурцы 1 штука
Лук репчатый ½ штуки
Помидоры 1 штука
Сыр 100 г
Крабовые палочки 150 г
Майонез 150 г

3. Запечённые шампиньоны:

Свежие шампиньоны очищаем и отделяем шляпки от ножек, ножки мелко режим и обжариваем с луком (можно помимо ножек и шляпки порезать еще), как остынут добавить к ним мелко нарезанную вареную грудку и перемешать с майонезом (это получается начинка для шляпок шампиньонов). В сами шляпки на дно ложим по малюсенькому кусочку слив. масла (чтобы не были сухими) и чайной ложкой раскладываем в них начинку, сверху посыпаем сыром (потертым на мелкую терку) и минут на 20-30 в духовку. Очень вкусно.

4. Салат из кальмаров:
все в произвольном количестве ...
кальмары отвариваем и нарезаем соломкой
грибы режим тонкими пластиночками и обжариваем на подсолнечном масле
лук репчатый так же обжариваем
яйцо отварное, режим соломкой (если беру перепелиные яйца то режу пополам)
креветки очищенные и отваренные
можно добавить мясо краба (а можно и просто палочки крабовые у кого на что хватит)
заправляем майонезом из магазина или домашним
1. Яйца сварить. Белки отделить от желтков и натереть на терке, выложить первым слоем в салатницу. Смазать майонезом.
2. Натереть огурец на терке, удалить лишний сок и выложить в салатник.
3. Лук мелко нарезать и выложить к остальным ингредиентам.
4. Семгу нарезать небольшими кубиками и выложить в салатник, смазать майонезом.
5. Томат нарезать и выложить следующим слоем
6. Крабовые палочки натереть или нарезать соломкой и выложить на помидор, смазать майонезом.
7. Сыр натереть, выложить в салатницу, смазать майонезом.
8. Желток натереть на мелкой терке, посыпать салат, украсить ломтиками огурца, семги и лимона.

Мясная "Книжка".
1 кг свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза 3-4 зубчика чеснока, 100гр сыра один большой помидор.
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листочков" должна быть не менее 1 см. Проложить между "страниц" кусочек сыра (тоненько порезать) и помидор (тоже тоненько порезать). Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль,чеснок(пропустить через пресс). Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (на 1-2 часа). Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.Приятного аппетита

Очень быстрая и вкусная пицца. Справится даже ребенок!!!





Ингредиенты:
- Яйцо - 2 шт
- Майонез - 4 ст. л.
- Сметанa - 4 ст. л.
- Мука (без горки) - 9 ст. л.
- Сыр
- Колбаса
- Грибы (По желанию)
- Помидор


Приготовление:
Смешать яйцо, муку, сметану, майонез. Тесто получается жидкое, как сметана. Тесто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку. У меня сосиски, потом чуть копченой колбасы, слегка прожаренные грибы.Сверху помидоры. Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра.
Ставим сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой. Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова.
Приятного аппетита!

     

Пирогов много не бывает) Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом закрытого пирога, начинкой в котором может выступить не только горбуша (как у меня), но и любая другая жирная рыба, курица, мясо, грибы, яйца с луком и даже овощи. А еще на таком тесте я пеку домашнюю пиццу, так что рецепт более чем универсальный!

Ингредиенты:

- для теста:

1 стакан теплого молока

1 ст.ложка сахара

1ч.ложка с горкой быстрых дрожжей (7-10 гр)

3 стакана муки

100 г сливочного масла (или маргарина для выпечки) комнатной температуры

1 ч.ложка соли

-для начинки:

рыба 700-800 гр. (у меня горбуша)

1 крупная луковица

1 ч.ложка соли

1 ч.ложки сахара

1/4ч.ложки чёрного перца

Приготовление:

Замесить мягкое сдобное дрожжевое тесто. Дать ему отдохнуть ок. 30 минут. Рыбу
очистить, отрезать голову, хвост, плавники, снять кожицу, разрезать вдоль на две части и убрать косточки. Филе порезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать четверть-кольцами. Соединить рыбу, лук, соль, сахар, перец, дать промариноваться ок. 30 минут.

Тесто разделить на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть раскатать, распределить по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя высокие бортики. На тесте равномерно распределить начинку.

Оставшуюся часть теста раскатать и накрыть пирог сверху. Края защипнуть, верх пирога проткнуть вилкой в нескольких местах. Пирог накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.

Выпекать с разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут, пока пирог не зарумянится.

Приятного аппетита!

Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Отличная закуска! Ингредиенты: Тесто: Мука - 3-3,5 ст. Вода (кипяток) - 1 ст. Раст. масло - 4 ст.л. Сахар - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л Начинка: Помидоры - 5 шт. Брынза (или творог) - 200 гр Чеснок - 2 зуб. Зелень Соль Приготовление: Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать. В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто. Дать тесту отдохнуть 30 мин. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга. На помидор выложить начинку. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками. Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон. Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла. Приятного аппетита!

Ингредиенты: капуста свежая- половинка маленького кочанчика 350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится соль приправы по вкусу зелень свежая 1 стакан кефира 1 стакан майонеза 3 яйца 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя 8 столовых ложек муки (с горкой) масло для смазки формы растительное половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво ) Приготовление: 1.Мелко нарезаем капусту ,бланшируем ее в небольшом количестве воды . 2.Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на друшлаг. 3.Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук 4.Обжариваем фарш на растительном масле оливковом) добавила щепотку такую хорошую прованских трав и соль по вкусу . Фарш готов и ждет своего часа . 5.Смешиваем нашу капустку , фарш и зелень. 5.Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску ,добавляем ложку соды и 3 яйца . 6.Просеиваем туда 8 столовых ложек муки ,все взбиваем миксером . 7.Смазываем форму для пирога ( у меня 26 см ) растительным маслом. 8.Выливаем половину теста в форму . 9.Выкладываем начинку аккуратно . Сверху заливаем второй половиной теста . 10.Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную ) на 180 градусов на 30 минут 11.Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой ( зубочисткой. шпажкой).

Пирожки за пять минут. Ну очень легкое тесто И очень вкусно !)

Ингредиенты:

- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)

- 2 ст. л сахара

- 1\2 ч.л. соли

- 2 ст. л. масла подсолнечного

- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)

- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Приготовление:

Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!

Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.

Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

Ингредиенты:
Мука 1 стакан

Молоко 1 ½ стакана

Чеснок 1 зубчик

Сыр твердый 150 г

Яйцо 2 шт.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Петрушка зелень 1 пучок

Масло растительное 1 ст. л.

Масло сливочное по вкус
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой тёрке.Небольшой пучок зелени вымыть, хорошо просушить, мелко нарезать.Муку и разрыхлитель просеять через сито.Чеснок выдавить через чесночницу.
Яйца взбить миксером с солью и сахаром в крепкую пену.Молоко слегка подогреть, влить в яичную массу и хорошо перемешать.Затем добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить.Всыпать сыр, чеснок и измельченную зелень.Влить масло и еще раз хорошо перемешать миксером ( я всё взбивала венчиком).Жарить блины на разогретой и смазанной один раз
сковороде с двух сторон. Готовые блины смазать немного сливочным маслом по желанию.
Приятного аппетита!)

Кабачки (маленького размера): 2 шт.

Мука: 7 ст.л. (без горки)

Яйцо: 2 шт.

Соль, перец - по вкусу.

Начинка:

Сыр: 100 гр.

Майонез: 1,5 ч.л.

Чеснок: 3 зубчика

Лук зеленый: 3 перышка.

Приготовление:

Кабачок натереть на крупной терке, вбить яйца и перемешать, всыпать муку, соль и перец и тщательно перемешать смесь. Жарить сразу же, чтобы кабачок не дал лишнюю воду.

Жарить на среднем огне с обоих сторон до нужного цвета и готовности оладий.

Для начинки смешать натертый на терке сыр, майонез, нашинкованный лук и пропущенный через пресс чеснок.

На горячий оладушек выкладывать начинку и сразу прикрывать другим горячим блинчиком)

Для детей вариант начинки меняется лишь отсутствием пропущенного через пресс чеснока и майонеза.

Отлично такие сендвичи сочетаются со сметаной или несладким йогуртом.

Приятного вам аппетита!))))