про зефир не понимаю

Здравствуйте девушки. Помогите с парой вопросов, плиз. 1. какой насадкой вы крутите зефир? чтобы он и высокий был и половинки сложить. У меня какие-то кривенькие и конусообразные все время. вчера 2 пробовала и так и эдак.

2. когда вы пишете "банановый зефир, вищневый" и так далее - это значит, что фруктовое пюре чисто банан? Или яблоко с добавлением банана? Пыталась сделать облепиховый и грушу - получилась пастила. Жидкое. Естесс белоэ не поднял жижу. Или можно любой фрукт\ягоду и главное уварить потом? (это сколько ж грушу варить надо?)