)
Пищевые добавки (их известно несколько сотен) – простой и дешевый способ придать продукту привлекательный вид и цвет, усилить вкус, а также продлить срок его хранения.
Раньше, названия этих химических веществ писали на этикетках продуктов полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году, в Европе, решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. Индексом Е (от Europe) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS). По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре указанной после буквы E.
)
Е100 - Е182Красители (применяются для окраски пищевых продуктов)Е200 - Е299Консерванты (удлиняют срок годности продукта)Е300 - Е399Антиокислители (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи; по действию схожи с консервантами)Е400 - Е499Стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции)Е500 - Е599Эмульгаторы (поддерживают определённую структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы)Е600 - Е699Усилители вкуса и ароматаЕ700 - Е899зарезервированные номераE900 - E999Антифламинги и другие вещества
: (назад)
По настоящему (а не официально) безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.
Е100 - куркумин (краситель), может содержаться в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах.
Е363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках.
Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли.
Е957 - тауматин (подстластитель) может содержаться в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара.
: (назад)
В среде, в которой присутствует такой препарат жизнь становиться невозможна и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек, состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большой массой (по сравнению с одноклеточным организмом), поэтому в отличие от одноклеточных организмов не погибает от употребления консерванта (в некоторых случаях, ещё и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке, частично разрушает консервант). Так, консервант Е240 (формальдегид) может присутствовать в консервах (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.)
Консерванты и стабилизаторы действуют сродни антибиотикам.
Много вредных добавок среди красителей. В частности, запрещены: Е121 (цитрусовый красный краситель) и Е123 (краситель амарант). Они обычно содержатся в сладкой газированной воде, сладостях, цветном мороженом.
Уже научно доказано, что все три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.
: (назад)
Чаще представлены минеральными веществами, например: Е500 - сода (гидрокарбонат натрия); Е507 - соляная кислота; Е513 - серная кислота.
Кроме названных выше, есть химические соединения, которые считаются не опасными и разрешены к применению во всем мире. Однако, судите сами, насколько уместно говорить об их безвредности. Вот одна из самых распространенных:
- Е250 - нитрит натрия
- Е251 - нитрат натрия
- Е252 - нитрат калия
Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия. В процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно-розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты, и вот с витрины на нас "глядит" уже вареная колбаса цвета парной телятины.
Нитродобавки содержатся не только в колбасных изделиях, но и в копченной рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры, для предупреждения вспучивания.
Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом рекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие эти добавки. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены - нитрозоамины.
: (назад)
В последнее время все большую популярность приобретают различные заменители сахара, эти добавки обозначаются кодами
Е954 - сахарин
Е952 - цикламановая кислота и цикламаты
Е950 - ацесульфан калия
Е951 - аспартам
Е968 - ксилит
- эти вещества, в разной степени, неблагоприятно воздействуют на печень.
Избегайте продуктов, содержащих такие добавки в течении полугода после перенесенного гепатита. Осторожно надо относится и к ксилиту. Он может стать причиной дисбактериоза.
Список вредных "Е" консервантов (назад)
E 102опасенE 103запрещёнE 104подозрителен (?)E 105запрещёнE 110опасныйE 111запрещёнE 120опасенE 121запрещёнE 122подозрителен (?)E 123очень опасен, запрещёнE 124опасенE 125запрещёнE 126запрещёнE 127запрещенE 129опасенE 130запрещёнE 131ракообр.E 141подозрителен (?)E 142может вызвать ракE 150подозрителен (?)E 151вреден для кожиE 152запрещёнE 153может вызвать ракE 154вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давлениеE 155опасенE 160вреден для кожиE 171подозрителен (?)E 173подозрителен (?)E 180опасенE 201опасенE 210может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезньE 211запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!E 212может вызвать ракE 213может вызвать ракE 214может вызвать ракE 215может вызвать ракE 216запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать ракE 217запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр.E 219может вызвать ракE 220опасенE 221растр. кишечникаE 222опасенE 223опасныеE 224опасенE 226растр. кишечникаE 228опасенE 230может вызвать ракE 231вреден для кожиE 232вреден для кожиE 233опасенE 239вреден для кожиE 240запрещён. Может вызвать ракE 241подозрителен (?)E 242опасенE 249может вызвать ракE 250нарушает артериальное давлениеE 251нарушает артериальное давлениеE 252может вызвать ракE 270опасенE 280может вызвать ракE 281может вызвать ракE 282может вызвать ракE 283может вызвать ракE 310вреден для кожи, вызывает сыпьE 311вреден для кожи, вызывает сыпьE 312вреден для кожи, вызывает сыпьE 320холестеринE 321холестеринE 330может вызвать ракE 338вызывает расстройства желудкаE 339вызывает расстройства желудкаE 340вызывает расстройства желудкаE 341вызывает расстройства желудкаE 343вызывает кишечные расстройстваE 400опасенE 401опасенE 402опасенE 403опасенE 404опасенE 407расстр. желудкаE 405опасенE 450вызывает расстройства желудкаE 451вызывает расстройства желудкаE 452вызывает расстройства желудкаE 453вызывает расстройства желудкаE 454вызывает расстройства желудкаE 461вызывает расстройства желудкаE 462вызывает расстройства желудкаE 463вызывает расстройства желудкаE 465вызывает расстройства желудкаE 466вызывает расстройства желудкаE 477подозрителен (?)E 501опасенE 502опасенE 503опасенE 510очень опасенE 513очень опасенE 527очень опасенE 620опасенE 626вызывает кишечные расстройстваE 627вызывает кишечные расстройстваE 628вызывает кишечные расстройстваE 629вызывает кишечные расстройстваE 630вызывает кишечные расстройстваE 631вызывает кишечные расстройстваE 632вызывает кишечные расстройстваE 633вызывает кишечные расстройстваE 634вызывает кишечные расстройстваE 635вызывает кишечные расстройстваE 636опасенE 637опасенE 907вреден для кожи, вызывает сыпьE 924азапрещёнE 924бзапрещёнE 951вреден для кожиE 952запрещёнE 954может вызвать ракE 1105вреден для кожи
Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:
Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;
Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 ... Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621 (глутамат натрия, подробнее ); Е 627; Е 631; Е 635;
Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.
Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:
Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.
Полная таблица соответствия пищевых добавок "E номер" и их названий (расшифровка Е номер)(назад)
Красным выделены - запрещённые или повышенной вредности пищевые добавки;
Тёмно жёлтым - вредные пищевые добавки или имеющие нежелательные побочные эффекты.
E 100Curcumin
КуркуминыE 101(i) Riboflavin;
(ii) Riboflavin-5'-Phosphate Sodium
(i) Рибофлавин;
(ii) Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата;E 102Tartrazine
ТартразинE 103Alkanet
Алканет, алканинE 104Quinoline Yellow
Желтый хинолиновыйE 107Yellow 2 G
Желтый 2 GE 110Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S
Желтый "солнечный закат" FCF, оранжево-желтый SE 120Cochineal, Carminic Acid, Carmines
Кошениль; карминовая кислота; карминыE 121Citrus Red 2
Цитрусовый красный 2E 122Azorubine, Carmoisine
Азорубин, кармуазинE 123Amaranth
АмарантE 124Ponceau 4R, Cochineal Red A
Понсо 4R (пунцовый4R) , кошенилевый красный АE 125Ponceau SX
Понсо, пунцовый SXE 127Erythrosine
ЭритрозинE 128Red 2G
Красный 2GE 129Allura Red AC
Красный очаровательный АСE 131Patent Blue V
Синий патентованный VE 132Indigotine, Indigo Carmine
Индиготин, индигокарминE 133Brilliant Blue FCF
Синий блестящий FCFE 140Chlorophylis and Chlorophyllins: (I) Chlorophylls (ii) Chlorophyllins
(i) Хлорофиллы и (ii) хлорофиллиныE 141Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (I) Copper Complexes of Chlorophylls (ii) Copper Complexes of Chlorophyllins
(i) Медные комплексы хлорофиллов и (ii) хлорофиллиновE 142Greens S
Зеленый SE 143Fast Green FCF
Зеленый прочный FCFE 150aPlain Caramel
Сахарный колер I простой (карамель простая)E 150bCaustic Sulphite Caramel
Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологииE 150cAmmonia Caramel
Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологииE 150dSulphite Ammonia Caramel
Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологииE 151Brilliant Black BN, Black PN
Черный блестящий BN, черный PNE 152Carbon Black (hydrocarbon)
УгольE 153Vegetable Carbon
Уголь растительныйE 154Brown FK
Коричневый FKE 155Brown HT
Коричневый HTE 160aCarotenes: (I) Beta-Carotene (Synthetic) Natural Extracts (ii)
Каротины: (I) b -каротин синтетический, (ii) экстракты натуральных каротиновE 160bAnnatto, Bixin, Norbixin
Аннато, биксин, норбиксинE 160cPaprika extract, Capsanthin, Capsorubin
Экстракт паприки, капсантин, капсорубинE 160dLycopene
ЛикопинE 160eBeta-apo-8’-carotenal (C 30)
b-апо-8-каротиновый альдегид (С 30)E 160fEthyl ester of beta-apo-8’-carotenic Acid (C 30)
Этиловый эфир b-апо-8-каротиновой кислоты (С30)E 161аFlavoxanthin
ФлавоксантинE 161bLutein
ЛутеинE 161сCryptoxanthin
КриптоксантинE 161dRubixanthin
РубиксантинE 161eVioloxanthin
ВиолоксантинE 161fRhodoxanthin
РодоксантинE 161gCanthaxanthin
КантаксантинE 162Beetroot Red, Betanin
Свекольный красный, бетанинE 163Anthocyanins
АнтоцианыE 164Saffron
ШафранE 166Sandalwood
Сандаловое деревоE 170Calcium Carbonates
Карбонаты кальцияE 171Titanium Dioxide
Диоксид титанаE 172Iron Oxides and Hydroxides
Оксиды и гидроксиды железаE 173Aluminium
АлюминийE 174Silver
СереброE 175Gold
ЗолотоE 180Lithol Rubine BK
Рубиновый литол ВКE 181Tannins, Food Grade
Танины пищевыеE 182Orchil
Орсейл, орсинE 200Sorbic Acid
Сорбиновая кислотаE 201Sodium Sorbate
Сорбат натрияE 202Potassium Sorbate
Сорбат калияE 203Calcium sorbate
Сорбат кальцияE 209Heptyl p-hydroxybenzoate
Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфирE 210Benzoic Acid
Бензойная кислотаE 211Sodium Benzoate
Бензоат натрияE 212Potassium Benzoate
Бензоат калияE 213Calcium Benzoate
Бензоат кальцияE 214Ethyl p-hydroxybenzoate
Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфирE 215Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate
Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая сольE 216Propyl p-hydroxybenzoate
Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфирE 217Sodium Propyl p-hydroxybenzoate
Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая сольE 218Methyl p-hydroxybenzoate
Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфирE 219Sodium Methyl p-hydroxybenzoate
Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая сольE 220Sulphur Dioxide
Диоксид серыE 221Sodium Sulphite
Сульфит натрияE 222Sodium Hydrogen Sulphite
Гидросульфит натрияE 223Sodium Metabisulphite
Пиросульфит натрияE 224Potassium Metabisulphite
Пиросульфит калияE 225Potassium Sulphite
Сульфит калияE 226Calcium Sulphite
Сульфит кальцияE 227Calcium Hydrogen Sulphite
Гидросульфит кальцияE 228Potassium Hydrogen Sulphite
Гидросульфит калия (бисульфит калия)E 230Biphenyl, Diphenyl
Бифенил, дифенилE 231Orthophenyl Phenol
ОртофенилфенолE 232Sodium Orthophenyl Phenol
Ортофенилфенол натрияE 233Thiabendazole
ТиабендазолE 234Nisin
НизинE 235Natamycin (Pimaricin)
Натамицин (пимарицин)E 236Formic Acid
Муравьиная кислотаE 237Sodium Formate
Формиат натрияE 238Calcium Formate
Формиат кальцияE 239Hexamethylene Tetramine
ГексаметилентетраминE 240Formaldehyde
ФормальдегидE 241Gum Guaicum
Гваяковая смолаE 242Dimethyl Dicarbonate
ДиметилдикарбонатE 249Potassium Nitrite
Нитрит калияE 250Sodium Nitrite
Нитрит натрияE 251Sodium Nitrate
Нитрат натрияE 252Potassium Nitrate
Нитрат калияE 260Acetic Acid
Уксусная кислотаE 261Potassium Acetate
Ацетат калияE 262Sodium Acetates (i) Sodium Acetate (ii) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate)
Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)E 263Calcium Acetate
Ацетат кальцияE 264Ammonium Acetate
Ацетат аммонияE 265Dehydroacetic Acid
Дегидроацетовая кислотаE 266Sodium Dehydroacetate
Дегидроацетат натрияE 270Lactic Acid
Молочная кислотаE 280Propionic Acid
Пропионовая кислотаE 281Sodium Propionate
Пропионат натрияE 282Calcium Propionate
Пропионат кальцияE 283Potassium Propionate
Пропионат калияE 284Boric Acid
Борная кислотаE 285Sodium Tetraborate (Borax)
Тетраборат натрия (бура)E 290Carbon Dioxide
Диоксид углеродаE 296Malic Acid
Яблочная (малоновая) кислотаE 297Fumaric Acid
Фумаровая кислотаE 300Ascorbic Acid
Аскорбиновая кислотаE 301Sodium Ascorbate
Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия)E 302Calcium Ascorbate
Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция)E 303Potassium Ascorbate
Аскорбат калияE 304Ascorbyl Palmitate
АскорбилпальмитатE 305Ascorbyl Stearate
АскорбилстеаратE 306Mixed Tocopherols Concentrate
Концентрат смеси токофероловE 307Alpha-tocopherol
a-токоферолE 308Synthetic Gamma-tocopherol
g-токоферол синтетическийE 309Synthetic Delta-tocopherol
d-токоферол синтетическийE 310Propyl Gallate
ПропилгаллатE 311Octyl Gallate
ОктилгаллатE 312Dodecyl Gallate
ДодецилгаллатE 313Ethyl Gallate
ЭтилгаллатE 314Guaiac Resin
Гваяковая смолаE 315Erythorbic (Isoascorbic) Acid
Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислотаE 316Sodium Erythorbate
Эриторбат натрияE 317Potassium Isoascorbate
Изо-аскорбинат калияE 318Calcium Isoascorbate
Изо-аскорбинат кальцияE 319Tertiary Butylhydroquinone
Трет-бутилгидрохинонE 320Butylated Hydroxyanisole (BHA)
БутилгидроксианизолE 321Butylated Hydroxytoluene (BHT)
БутилгидрокситолуолE 322Lecithins
ЛецитиныE 323Anoxomer
АноксомерE 324Ethoxyquin
ЭтоксихинE 325Sodium Lactate
Лактат натрияE 326Potassium Lactate
Лактат калияE 327Calcium Lactate
Лактат кальцияE 328Ammonium Lactate
Лактат аммонияE 329Magnesium Lactate (D,L-)
Лактат магнияE 330Citric Acid
Лимонная кислотаE 331Sodium Citrates (i) Monosodium Citrate (ii) Disodium Citrate Trisodium Citrate
Цитраты натрия: (i) цитрат натрия однозамещенный, (ii)цитрат натрия двузамещенный, (iii) цитрат натрия трехзамещенныйE 332Potassium Citrates (i) Monopotassium Citrate (ii) Dipotassium Citrate (iii) Tripotassium Citrate
Цитраты калия: (i) цитрат калия однозамещенный, (ii)цитрат калия двузамещенный, (iii) цитрат калия трехзамещенныйE 333Calcium Citrates (i) Monocalcium Citrate (ii) Dicalcium Citrate (iii) Tricalcium Citrate
Цитраты кальция: однозамещенный цитрат кальция, двузамещенный цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальцияE 334Tartaric Acid (L(+)-)
Винная кислота ((L+)-)E 335Sodium Tartrates (i) Monosodium Tartrate (ii) Disodium Tartrate
Тартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенныйE 336Potassium Tartrates (i) Monopotassium Tartrate (ii) Dipotassium Tartrate
Тартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенныйE 337Sodium potassium tartrate
Тартрат калия-натрияE 338Phosphoric Acid
Ортофосфорная кислотаE 339Sodium Ortophosphates (i) Monosodium Ortophosphate (ii) Disodium Ortophosphate (iii) Trisodium Ortophosphate
Ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрияE 340Potassium Ortophosphates (i) Monopotassium Ortophosphate (ii) Dipotassium Ortophosphate (iii) Tripotassium Ortophosphate
Ортофосфаты калия: ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калияE 341Calcium Phosphates (i) Monocalcium Ortophosphate (ii) Dicalcium Ortophosphate (iii) Tricalcium Ortophosphate
Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальцияE 342Ammonium Phosphates (i) Monoammonium Ortophosphate (ii) Diammonium Ortophosphate
Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенныйE 343Magnesium Ortophosphates: (i) Monomagnesium Ortophosphate (ii) Dimagnesium Ortophosphate (iii) Trimagnesium Ortophosphate
Ортофосфаты магния: (i) ортофосфат магния однозамещенный, (ii) ортофосфат магния двузамещенный, (iii) ортофосфат магния трехзамещенныйE 344Lecitin Citrate
Цитрат лецитинаE 345Magnesium Citrate
Цитрат магнияE 349Ammonium Malate
Малат аммонияE 350Sodium Malates (i) Sodium Malate (ii) Sodium Hydrogen Malate
Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенныйE 351Potassium Malate
Малат калияE 352Calcium Malates (i) Calcium Malate (ii) Calcium Hydrogen Malate
Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенныйE 353Metatartaric Acid
Мета-винная кислотаE 354Calcium Tartrate
Тартрат кальцияE 355Adipic Acid
Адипиновая кислотаE 356Sodium Adipate
Адипат натрияE 357Potassium Adipate
Адипат калияE 359Ammonium Adipate
Адипат аммонияE 363Succinic Acid
Янтарная кислотаE 365Sodium Fumarates
Фумараты натрияE 366Potassium Fumarates
Фумараты калияE 367Calcium Fumarates
Фумараты кальцияE 368Ammonium Fumarates
Фумараты аммонияE 3701,4-Heptonolactone
1,4-гептоноллактонE 375Nicotinic Acid
Никотиновая кислотаE 380Ammonium Citrates
Цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты)E 381Ferric Аmmonium Citrate
Аммоний железо цитратE 383Calcium Glycerophosphate
Глицерофосфат кальцияE 384Isopropil Citrates
Изопропилцитратная смесьE 385Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA)
Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)E 386Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate
Этилендиаминтетраацетат динатрийE 387Oxystearin
ОксистеаринE 388Thiodipropionic Acid
Тиопропионовая кислотаE 389Dilauryl Thiodipropionate
ДилаурилтиодипропионатE 390Dustearyl Thiodipropionate
ДистеарилтиодипропионатE 391Phytic Acid
Фитиновая кислотаE 399Calcium Lactobionate
Лактобионат кальцияE 400Alginic Acid
Альгиновая кислотаE 401Sodium Alginate
Альгинат натрияE 402Potassium Alginate
Альгинат калияE 403Ammonium Alginate
Альгинат аммонияE 404Calcium Alginate
Альгинат кальцияE 405Propan-1,2-diol alginate
Пропан-1,2-диол альгинатE 406Agar
АгарE 407Carrageenan and its Salts
Каррагинан и его солиE 407аProcessed Eucheuma Seaweed [Note – this additive was added by an amendment agreed in December 1996]
Переработанные морские водоросли Eucheuma (примечание - эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 года)E 408Bakers Yeast Glycan
Гликан пекарских дрожжейE 409Arabinogalactan
АрабиногалактанE 410Carob Bean Gum
Камедь рожкового дереваE 411Oat Gum
Овсяная камедьE 412Guar Gum
Гуаровая камедьE 413Tragacanth
ТрагакаитE 414Acacia Gum (Gum Arabic)
ГуммиарабикE 415Xanthan Gum
Ксантановая камедьE 416Karaya Gum
Карайи камедьE 417Tara Gum
Тары камедьE 418Gellan Gum
Геллановая камедьE 419Gum Ghatty
Гхатти камедьE 420Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol Syrup
Сорбит, сорбитовый сиропE 421Mannitol
МаннитE 422Glycerol
ГлицеринE 425Konjac (i) Konjac Gum (ii) Konjac Glucomannane [Note - this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives]
Коньяк смола, коньяк глюкоманнан (примечание - эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)E 429Peptones
ПептоныE 430Polyoxyethylene (8) Stearate
Полиоксиэтилен(8)стеаратE 431Polyoxyethylene (40) Stearate
Полиоксиэтилен(40)стеаратE 432Polyoxyethylene Sorbitan Monolaurate (Polysorbate 20)
Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20)E 433Polyoxyethylene Sorbitan Monooleate (Polysorbate 80)
Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80)E 434Polyoxyethylene Sorbitan Monopalmitate (Polysorbate 40)
Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40)E 435Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Polysorbate 60)
Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60)E 436Polyoxyethylene Sorbitan Tristearate (Polysorbate 65)
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65)E 440Pectins (i) Pectin (ii) Amidated Pectin
Пектины: пектин, амидопектинE 441Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil
Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицеринаE 442Ammonium Phosphatides
Фосфатида аммонийные солиE 443Brominated Vegetable Oil
Бромированное растительное маслоE 444Sucrose Acetate Isobutyrate
Изо-бутиратацетат сахарозыE 445Glycerol Esters of Wood rosins
Эфиры глицерина и смоляных кислотE 446Succistearin
СукцистеаринE 450Diphosphates (I) Disodium Diphosphate (ii) Trisodium Diphosphate(iii) Tetrasodium Diphosphate (iv) Dipotassium Diphosphate (v) Tetrapotassium Diphosphate (vi) Dicalcium Diphosphate (vii) Calcium Dihydrogen diphosphate
Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфатE 451Triphosphates (I) Pentasodium Triphosphate (ii) Pentapotassium Triphosphate
Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенныйE 452Polyphosphates (I) Sodium Polyphosphates (ii) Potassium Polyphosphates (iii) Sodium Calcium Polyphosphate (iv) Calcium Polyphophates
Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальцияE 459Beta-cyclodextrine [Note - this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives
b-циклодекстрин (примечание - эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам)E 460Cellulose (I) Microcrystalline Cellulose (ii) Powdered Cellulose
Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошкеE 461Methyl Cellulose
МетилцеллюлозаE 462Ethyl Cellulose
ЭтилцеллюлозаE 463Hydroxypropyl Cellulose
ГидроксипропилцеллюлозаE 464Hydroxypropyl Methyl Cellulose
Гидроксипропил метилцеллюлозаE 465Ethyl Methyl Cellulose
ЭтилметилцеллюлозаE 466Carboxy Methyl Cellulose, Sodium Carboxy Methyl Cellulose
Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлозаE 467Ethyl Hydroxyethyl Cellulose
ЭтилгидроксиэтилцеллюлозаE 468Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose [Note - this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives]
Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (примечаниE эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)E 469Enzymically Hydrolysed Carboxymethylcellulose [Note - this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives]
Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза (примечаниE эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)E 470аSodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids
Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислотE 470bMagnesium Salts of Fatty Acids
Магниевые соли жирных кислотE 471Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Моно- и диглицериды жирных кислотE 472аAcetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислотE 472bLactic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислотE 472сCitric acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислотE 472dTartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислотE 472eDiacetyltartaric and Fatty Acid Esters of Glycerol
Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислотE 472fMixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol
Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислотE 472gSuccinylated Monoglycerides
Сукцинилированные моноглицеридыE 473Sucrose Esters of Fatty Acids
Эфиры сахарозы и жирных кислотE 474Sucroglycerides
СахароглицеридыE 475Polyglycerol Esters of Fatty Acids
Эфиры полиглицеридов и жирных кислотE 476Polyglycerol Polyricinoleate
Полиглицерин полирицинолеатыE 477PropanE 1,2-diol Esters of Fatty Acids
Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислотE 478Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol
Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоляE 479bThermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислотE 480Dioctyl Sodium Sulphosuccinate
Диоктилсульфосукцинат натрияE 481S Stearoyl-2-lactylate
Стеароил-2-лактилат натрияE 482Calcium Stearoyl-2-lactylate
Стеароил-2-лактилат кальцияE 483Stearyl Tartrate
СтеарилтартратE 484Stearyl Citrate
СтеарилцитратE 485Sodium Stearoyl Fumarate
Стеароилфумарат натрияE 486Calcium Stearoyl Fumarate
Стеароилфумарат кальцияE 487Sodium Laurylsulfate
Лаурилсульфат натрияE 488Ethoxylated Mono- and Di-glycerides
Этоксилированные моно- и диглицеридыE 489Methyl Glucoside - Coconut Oil Ester
Эфир кокосового масла и метилгликозидаE 491Sorbitan Monostearate
Сорбитан моностеарат СПЭН 60E 492Sorbitan Tristearate
Сорбитан тристеаратE 493Sorbitan Monolaurate
Сорбитан монолаурат, СПЭН 20E 494Sorbitan Monooleate
Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80E 495Sorbitan Monopalmitate
Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40E 496Sorbitan Trioleat
Сорбитан триолеат, СПЭН 85E 500Sodium Carbonates (I) Sodium Carbonate (ii) Sodium Hydrogen Carbonate (iii) Sodium Sesquicarbonate
Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрияE 501Potassium Carbonates (I) Potassium Carbonate (ii) Potassium Hydrogen Carbonate
Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калияE 503Ammonium Carbonates (I) Ammonium Carbonate (ii) Ammonium Hydrogen Carbonate
Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммонияE 504Magnesium Сarbonates (I) Magnesium Сarbonate (ii) Magnesium Hydroxide Carbonate (syn. Magnesium Hydrogen carbonate)
Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магнияE 505Ferrous Carbonate
Карбонат железаE 507Hydrochloric Acid
Соляная кислотаE 508Potassium Chloride
Хлорид калияE 509Calcium Chloride
Хлорид кальцияE 511Magnesium Chloride
Хлорид магнияE 512Stannous Chloride
Хлорид оловаE 513Sulphuric Acid
Серная кислотаE 514Sodium Sulphates (i) Sodium Sulphate (ii) Sodium Hydrogen Sulphate
Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрияE 515Potassium Sulphates (i) Potassium Sulphate (ii) Potassium Hydrogen Sulphate
Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калияE 516Calcium Sulphate
Сульфат кальцияE 517Ammonium Sulphate
Сульфат аммонияE 519Cupric Sulphate
Сульфат медиE 520Aluminium Sulphate
Сульфат алюминияE 521Aluminium Sodium Sulphate
Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые)E 522Aluminium Potassium Sulphate
Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)E 523Aluminium Ammonium Sulphate
Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные)E 524Sodium Hydroxide
Гидроксид натрияE 525Potassium Hydroxide
Гидроксид калияE 526Calcium Hydroxide
Гидроксид кальцияE 527Ammonium Hydroxide
Гидроксид аммонияE 528Magnesium Hydroxide
Гидроксид магнияE 529Calcium Oxide
Оксид кальцияE 530Magnesium Oxide
Оксид магнияE 535Sodium Ferrocyanide
Ферроцианид натрияE 536Potassium Ferrocyanide
Ферроцианид калияE 537Ferrous Hexacyanomanganate
Гексацианоманганат железаE 538Calcium Ferrocyanide
Фферроцианид кальцияE 541Sodium Aluminium Phosphate: (i) Acidic (ii) Basic
Алюмофосфат натрия: (i) кислотный, (ii) основныйE 542Bone Phosphate (Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic)
Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основныйE 550Sodium Silicates: (i) Sodium Silicate (ii) Sodium Metasilicate
Силикаты натрия: (i) силикат натрия, (ii) мета-силикат натрияE 551Silicon Dioxide
Диоксид кремнияE 552Calcium Silicate
Силикат кальцияE 553а(i) Magnesium Silicate (ii) Magnesium Trisilicate
(i) Силикат магния, (ii) трисиликат магнияE 553bTalc
ТалькE 554Sodium Aluminium Silicate
Алюмосиликат натрияE 555Potassium Aluminium Silicate
Алюмосиликат калияE 556Calcium Aluminium Silicate
Алюмосиликат кальцияE 557Zink Silicate
Силикат цинкаE 558Bentonite
БентонитE 559Aluminium Silicate (Kaolin)
Алюмосиликат (каолин)E 560Potassium Silicate
Силикат калияE 570Fatty Acids
Жирные кислотыE 574Gluconic Acid (D-)
Глюконовая кислота (D-)E 575Glucono-delta-lactone
Глюконо-d-лактонE 576Sodium Gluconate
Глюконат натрияE 577Potassium Gluconate
Глюконат калияE 578Calcium Gluconate
Глюконат кальцияE 579Ferrous Gluconate
Глюконат железаE 580Magnesium Gluconate
Глюконат магнияE 585Ferrous Lactate
Лактат железаE 620Glutamic Acid
Глутаминовая кислотаE 621Monosodium Glutamate
Глутамат натрия однозамещенный (подробнее )E 622Monopotassium Glutamate
Глутамат калия однозамещенныйE 623Calcium Glutamate
Диглутамат кальцияE 624Monoammonium Glutamate
Глутамат аммония однозамещенныйE 625Magnesium Glutamate
Глутамат магнияE 626Guanylic Acid
Гуаниловая кислотаE 627Disodium Guanylate
Гуанилат натрия двузамещенныйE 628Dipotassium 5’-guanylate
5’-гуанилат калия двузамещенныйE 629Calcium 5’-guanylate
5’-гуанилат кальцияE 630Inosinic Acid
Инозиновая кислотаE 631Disodium Inosinate
Инозинат натрия двузамещенныйE 632Dipotassium Inosinate
Инозинат калия двузамещенныйE 633Calcium 5’-inosinate
5’-инозинат кальцияE 634Calcium 5'-ribonucleotides
5’-рибунуклеотиды кальцияE 635Disodium 5'-ribonucleotides
5-рибунуклеотиды натрия двузамещенныеE 640Glycine and its Sodium Salt
Глицин и его натриевые солиE 641L-leucine
L-лейцинE 900Dimethyl Polysiloxane
ДиметилполисилоксанE 901Beeswax, White and Yellow
Пчелиный воск, белый и желтыйE 902Candelilla Wax
Воск свечнойE 903Carnauba Wax
Воск карнаубскийE 904Shellac
ШеллакE 905аMineral Oil, Food Grade
Вазелиновое масло "пищевое"E 905bPetrolatum (Petroleum Jelly)
ВазелинE 905cPetroleum Wax
ПарафинE 906Benzoin Gum
Бензойная смолаE 908Rice bran Wax
Воск рисовых отрубейE 909Spermaceti Wax
Спермацетовый воскE 910Wax Esters
Восковые эфирыE 911Methyl Esters of Fatty Acids
Жирных кислот метиловые эфирыE 912Montanic Acid Esters
Эфиры монтаниновой кислотыE 913Lanolin
ЛанолинE 914Oxidized Polyethylene Wax
Окисленный полиэтиленовый воскE 916Calcium Iodate
Кальция йодатE 917Potassium Iodate
Калия йодатE 918Nitrogen Oxides
Оксиды азотаE 919Nitrosyl Chloride
Нитрозил хлоридE 920L-Cysteine
L-цистеинE 922Potassium Persulphate
Персульфат калияE 923Ammonium Persulphate
Персульфат аммонияE 924bCalcium Bromate
Бромат кальцияE 925Chlorine
ХлорE 926Chlorine Dioxide
Лиоксид хлораE 927bCarbamide
КарбамидE 928Benzoyl Peroxide
Пероксид бензоилаE 929Acetone Peroxide
Перекись ацетонаE 930Calcium Peroxide
Пероксид кальцияE 938Argon
АргонE 939Helium
ГелийE 940Dichlorodifluoromethane
Дихлордифторметан, хладон-12E 941Nitrogen
АзотE 942Nitrous Oxide
ДиазомонооксидE 943aButane
БутанE 943bIsobutane
ИзобутанE 944Propane
ПропанE 945Chloropentafluoroethane
ХлопентафторэтанE 946Octafluorocyclobutane
ОктафторциклобутанE 948Oxygen
КислородE 950Acesulfame Potassium
Ацесульфам калияE 951Aspartame
АспартамE 952Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts
Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые солиE 953Isomaltitol
ИзомальтитE 954Saccharin and its Na, K and Ca Salts
Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые солиE 957Thaumatin
ТауматинE 959Neohesperidine Dihydrochalcone
Неогесперидин ДигидрохалконE 958Glycyrrhizin
ГлицирризинE 965Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol Syrup
Мальтит, мальтитный сиропE 966Lactitol
ЛактитE 967Xylitol
КсилитE 999Quillaia extract
Экстракт КвиллайиE 1000Cholic Acid
Холевая кислотаE 1001Choline Salts and Esters
Соли и эфиры холинаE 1101Proteases (i) Protease (ii) Papain (iii) Bromelain (iv) Ficin
Протеазы: (i) протеаза (ii) папаин (iii) бромелайн (iv) фицинE 1102Glucose Oxidase
ГлюкозооксидазаE 1103Invertases
ИнвертазыE 1104Lipases
ЛипазыE 1105Lysozyme
ЛизоцимE 1200Polydextrose
ПолидекстрозаE 1201Polyvinylpyrrolidone
ПоливинилпирролидонE 1202Polyvinylpolypyrrolidone
ПоливинилполипирролидонE 1404Oxidized Starch
Окисленный крахмалE 1410Monostarch Phosphate
МонокрахмалфосфатE 1412Distarch Phosphate
ДикрахмалфосфатE 1413Phosphated Distarch Phosphate
Фосфатированный дикрахмалфосфатE 1414Acetylated Distarch Phosphate
Ацетилированный дикрахмалфосфатE 1420Acetylated Starch
Ацетилированный крахмалE 1422Acetylated Distarch Adipate
АцетилдикрахмаладипатE 1440Hydroxy propyl Starch
ГидроксипропилкрахмалE 1442Hydroxy propyl Distarch Phosphate
ГидроксипропилдикрахмалфосфатE 1450Starch Sodium Octenyl Succinate
КрахмалнатрийоктенилсукцинатE 1451Acetylated Oxidised Starch [Note - this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives]
Ацетилированный окисленный крахмал (примечаниE эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам)E 1503Castor Oil
Касторовое маслоE 1505Triethyl Сitrate
ТриэтилцитратE 1518Glyceryl Тriacetate (triacetin)
Глицерил триацетат (триацетин)E 1520Propylene Glycol
ПропиленгликольE 1521Polyetylene Glycol
Полиэтиленгликоль
Отдельная информация по некоторым консервантам (назад)
Бензоат натрия (Е 211)
Натриевая соль бензойной кислоты выполняет довольно важную функцию консерванта - препятствует брожению соков, не даёт размножаться бактериям. Её добавляют в газировку и чипсы, в мясо и кетчуп. Длительное употребление Е 211 в пищу может привести к нарушениям в обмене веществ и вызвать рак.
Аспартам (Е 951)
Этот подсластитель и усилитель вкуса заменяет сахар в продуктах для диабетиков. Аспартам добавляется в жвачки, напитки, консервы, приправы и т.д. Но уже несколько лет в Америке, где он применяется очень широко, идёт кампания по запрещению Е 951. Продукты с добавлением аспартама могут вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности.
Глютамат натрия (Е 621)
Химикат под названием глютамат натрия придаёт блюду вкус и запах мяса (его добавляют в бульонные кубики для усиления вкуса). Если превысить норму (высыпать в чашку с лапшой несколько пакетиков) - можно отравиться. В Америке, в год случаются сотни тысяч подобных отравлений. (подробнее )
Список FAO (назад)
Классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius, разработанная Международной организацией по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO) при ООН. Все эти данные доведены до сведения производителей продуктов, но поскольку FAO - организация общественная, её информация носит только рекомендательный характер.
* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 - красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.
* Е171-173 - красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.
* Е210, Е211, Е213-217, Е240 - консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.
* Е221-226 - консерванты. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
* Е230-232, Е239 - консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.
* Е311-313 - антиоксиданты (антиокислители) Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
* Е407, Е447, Е450 - стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.
* Е461-466 - стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
* Е924a, Е924b - пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.
Списки из других источников (назад)
Запрещенные добавки:
E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952
Опасные добавки:
E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637
Добавки, вредные для кожи: E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105
Ракообразующие добавки: E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954
Очень опасные добавки: E123 E510 E513 E527
Добавки вызывающие расстройство желудка: E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466
Добавки, воздействующие на артериальное давление: E154 E250 E251
Добавки, вызывающие сыпь: E310 E311 E312 E907
Добавки вызывающие кишечные расстройства: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
Информация из другого источника:
Опасные добавки: Вызывающие злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-131.
Вызывающие болезни печени и почек: Е171-173, Е320-322.
Выводы (назад)
Внимательней читать надписи на этикетках! Не глядя, вполне можно купить крахмал со вкусом, запахом и цветом колбасы.
Некоторые добавки вредны только в больших воличествах но, канцерогены имеют свойство – накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов, делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета - это обман собственного организма.
Употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды.
Не покупать продукты с большим сроком, хранения указанным на этикетке – признак того, что там много консервантов!