Москва

Бейлиз и настойка на клюкве

На балконе клюква лежит,замораживать много не хочу,решили настойку сделать. Ну а я еще вспомнила,что как то Бейлиз делали,очень достойно получалось,а я люблю кофе с бейлисом мммммм))

Пошла готовить))))))))

Настойка на клюкве

Ингредиенты для клюквенной настойки:

водка (любая) – 1 ст.;
клюква – 1 стакан;
сахар-песок – 1 ст.;
вода – 1 стакан.

Рецепт клюквенной настойки:

1. В кипящую воду высыпаем сахарный песок, перемешиваем до полного его растворения. Остужаем до комнатной температуры.

2. Полученный сироп переливаем в банку, добавляем водку, выкладываем толченую клюкву.

3. Закрываем банку плотной капроновой крышкой и ставим в темное место примерно на 1 месяц.

4. Через месяц готовую настойку процеживаем через марлю и наливаем в бутылку.

Этот простой (кстати очень легко запоминается – всего по стакану) рецепт клюквенной настойки подходит и для смородины (красной и черной), вишни, брусники, черноплодной рябины и др. Кроме того, любую настойку легко сделать из ягодного или фруктового варенья (жимолость, клубника), разбавив его водкой и водой.

Бейлиз

1й вариант

Ингредиенты:

водка – одна бутылка емкостью 0,5 л;
сгущенка – одна стандартная банка;
четыре яичных желтка;
кофе растворимый – 1 столовая ложка;
сахар ванильный – 2 столовых ложки;
сливки – 0,4 л (жирность желательна не выше 30%).

Четыре этапа приготовления ликера «Бейлис» в домашних условиях:
1. Смешиваем миксером сгущенку, желтки и ванильный сахар до однородной массы.

2. В полученную массу добавляем растворимый кофе и вновь включаем миксер. Лучше, если кофейные гранулы будут помельче. Но если кофе не растворится полностью, бояться не надо. Его частицы исчезнут сразу после добавления водки.

3. Не выключая миксер, вливаем сливки. Если они слишком плотные и жирные, разбавляем их молоком.

4. Настала очередь водки. Добавляем ее в полученную массу и все еще раз хорошенько перемешиваем миксером.

Ликер – домашний «Бейлис» – готов. Угощать гостей можно сразу после его приготовления, но лучше дать ликеру настояться хотя бы пару часов.

Если водку заменить на виски, то приготовленный в домашних условиях ликер бейлис еще больше будет походить на свой ирландский оригинал.