Мама мальчика (1 год), планирую беременность
Новосибирск
Шоколадный капкейк с кремом ганаш
12 порций
| Какао-порошок | 35 г |
| Экстракт ванильный | 10 г |
| Кофе свежесваренный | 90 мл |
| Мука пшеничная | 215 г |
| Разрыхлитель | ½ чайной ложки |
| Сода | ½ чайной ложки |
| Соль | ¾ чайной ложки |
| Масло сливочное | 170 г |
| Сахар | 215 г |
| Яйцо куриное | 2 штуки |
| Сметана | 120 г |
| Шоколад горький | 225 г |
| Сливки 35%-ные | 270 г |
| Патока | 40 г |
Распечатать рецепт
Инструкция
30 минут
-
1. Венчиком перемешать какао, кофе и ванильный экстракт.
-
2. Таким же образом смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
-
3. Растопить в сотейнике масло и сахар, затем взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда же половину мучной смеси, размешать. Следующей добавить сметану, тоже размешать. И только потом - оставшуюся мучную смесь.
-
4. Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 175 градусов духовку минут на 20.
-
5. Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и залить горячими сливками. Через 15-20 секунд плавящиеся кусочки аккуратно лопаткой размешать в абсолютно гомогенную массу - начинать надо с середины, постепенно захватывая все больше шоколада.
-
6. Поставить крем в холодильник и периодически помешивать, пока он не замерзнет настолько, что будет держать форму. Тогда выложить крем в кондитерский мешок и выдавить на готовые капкейки. Украсить кремовые купола золотистым драже.