Как я варила апельсиновое варенье и ...

...сварила апельсиновую карамель)))

Я ж не могу жить просто, без усложнений и всевозможных выкрутасов. Вот надо было мне сварить апельсиновое варенье!

С моими кулинарными способностями, уже б остановилась на булках, так нет же, решила идти дальше)))

В итоге сегодня будет мини мастер-класс по варению варенья из апельсинов))

Сразу скажу - если варить правильно, то в итоге получается потрясающе классная штука!!!

Тем кто любит апельсины, точно понравится))

Рецептов апельсинового варенья в интернете не так много, из них некоторые вообще не стоит использовать, поэтому я пару раз поэкспериментировала и пришла к идеальному на мой взгляд рецепту.

Ещё поделюсь несколькими секретами, очень важными)))

Ну что, поехали :)

Что надо сделать в первую очередь?

Надо затарится апельсинами. Для начала можно взять штуки 4)

Дальше, апельсины надо ХОРОШО помыть! Очень хорошо. Я не знаю, какое средство лучше и безопасней, может быть гель для посуды, может обычная сода, но я решила помыть апельсины жёстко щёткой и хозяйственным мылом.

Мыла тщательно. Есть ещё такой совет - опустить апельсины на несколько минут в кипяток.

Так делать не надо!!!

Может быть это и смоет с них всё, но после этого цедру срезать с апельсина очень сложно. Кожура становится мягкой, неподатливой.

Поэтому просто хорошенько моем, и ополаскиваем горячей водой.

Следующий этап - это снятие цедры.

Можно просто потереть апельсин на крупной тёрке, стараясь снять самый верхний оранжевый слой, нижний белый нам абсолютно не нужен, он горький и противный.

На фото выше видно, чем снимаю цедру я . Это крутая икеевская штука, которая 2 года провалялась в моём шкафчике за абсолютной ненадобностью)) Ровно до того момента пока меня не постигла идея сварить апельсиновое варенье)

Всем любителям и будущим любителям настоятельно рекомендую купить эту классную вещь)

Она вообще продаётся в наборе, который я купила, из-за круглой ложечки, чтобы из дыни вырезать шарики))

Можно обойтись и подручными средствами, например овощечисткой. Ей правда не получится сделать такие прикольные тонюсенькие полосочки, но на вкусе варенья это никак не отразится.

В общем наполосатили цедры)

Её получилось не много с 4х апельсинов, но это в самый раз.

Потом идёт совершенно не творческий монотонный процесс - удалить всякие шкурки, плёнки и белые полосочки.

Короче, оставляем от апельсина одну мякоть.

Дальше я не фоткала, ибо фоткать особо не чего. Объясню на словах.

Самое главное, что надо сделать - это ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! залить цедру кипятком.

И оставить минут на 5. Тогда она отдаст все свои горькие масла.

Ещё раз повторюсь - ОБЯЗАТЕЛЬНО! От этого зависит вкус вашего варенья. Я первый раз этот совет проигнорировала, а потом ела варенье с горчинкой)))

Хотя вкус довольно интересный, оно получается более ароматным, но детям такое варенье вряд ли понравится.

Поэтому, кто не любит пикантное варенье - цедру кипяточим ( это слово придумала Алиса))).

Через 5 минут воду сливаем.

Апельсиновую мякоть ставим на огонь и ждём пока закипит, периодически помешивая.

Апельсины закипают, дают сок. Довольно много. Сначала кажется, что варишь компот)

Теперь добавляем сахар. Тут уж на свой вкус. Я первый раз добавила не много, около стакана, получилось вкусно. Но хранить такое варенье надо в холодильнике. А если закатывать в банки, то сахара наверное надо побольше.

Когда мы добавили сахар, всё размешали, можно добавлять цедру.

И пусть всё это варится - уваривается.

Закипает - прикручиваем огонь и на самом минимальном варим ещё часа 2, периодически помешивая.

Ориентируемся на консистенцию. Кто любит более жидкое варенье - варит меньше, более густое - дольше.

А кто кулинарный гений как я - тот варит на большом огне, очень быстро, не помешивая, рискуя сжечь всё, в том числе и квартиру - и получает апельсиновую карамель)))

Нет, я конечно не специально. Просто в промежутке между закипанием и прикручиванием огня, у меня проснулся мальчик, и я забыв обо всём на свете помчалась его успокаивать)

В итоге через 5 минут получила тягучую, сладкую штуку, далёкую от варенья, но тоже вкусную)

Вы так не делайте! Точнее, своих мальчиков и девочек конечно бегите успокаивайте, но вот варенье всё таки лучше прикрутить) Пусть себе томится))

Теперь о мелких тонкостях.

Для всех любителей пряностей и сногсшибательных ароматов рекомендую добавить в полуготовое варенье (это когда до конца варки ещё остаётся время) имбирь. Я его просто почистила и выдавила через пресс для чеснока.

Ещё можно добавить корицу и гвоздику. Да и вообще всё что душе угодно. Не могу сказать, что варенье будет с явными нотками корицы или имбиря, но вкус и правда потрясающий!)

Ну вот вроде бы и всё! Делается довольно просто, а вкус...

Попробуйте и не пожалеете) А я пожалуй, завтра куплю ещё апельсинов...)