Сезонные овощи. Уже можно?

Началась пора капусты молодой,редиски, огурчиков. Себе берём - кушаем, доча проявляет интерес, а вот ещё боюсь её этим кормить. Мне кажется в этих овощах вся таблица Менделеева. Или не парится я начинать салатики крошить? Что скажите, дамы? Нам 2,3.