Слово "зразы" звучит как из советской кулинарной книги. И - напрасно. Ничего такого в этом слове нет, зразы - это отбивная из говядины с начинкой, как правило, завернутая рулетиком. Типичное блюдо польской, литовской, белорусской и даже украинской кухни, в десятках вариаций присутствующее в меню многих ресторанов. А если мы договоримся считать это определение формой блюда, то нам станет ясно, что для приготовления зраз могут подойти абсолютно любые продукты.
Берём:
4 крупные картофелины
1 большой репчатый лук
150-180 г шампиньонов
50 г растительного масла
1 ст. л. муки
соль, перец по вкусу, зелень
Приготовление:
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде, добавить растительное масло, размять в пюре и остудить.
2/3 всех грибов и 2/3 лука нарезать не очень крупно. Разогреть сковороду и обжарить в ней до полуготовности лук, добавить грибы и жарить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить мелко нашинкованную зелень. Из картофельного пюре сформировать 4 лепешки и зафаршировать их грибной смесью так, чтобы в итоге получились небольшие кирпичики.
Обжарить зразы на растительном масле и снять с огня. (Я запекала в АГ)
Оставшиеся грибы и лук очень мелко нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением муки. Как только мука начнет темнеть, влить 1/3 стакана грибного бульона или просто воды (я брала картофельный отвар), довести смесь до состояния соуса. Зразы выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.