Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы. Кускус обладает нежным вкусом и необычной текстурой, он отлично заменит рис или макароны и всегда прекрасно подойдет на гарнир. Тем более, что его можно подавать холодным или горячим, можно добавлять в салаты или использовать вместо хлебных крошек для получения хрустящей корочки. Кускус на 70 процентов состоит из углеводов. Но при этом у него средний гликемический индекс. Это значит, что после употребления в пищу кускуса уровень глюкозы в крови повышается постепенно. И нет риска заболеть сахарным диабетом. Кускус полезен при депрессии, расстройствах сна и повышенной утомляемости. А все благодаря тому, что в нем содержится витамин В5. Кроме того, этот витамин способствует улучшению регенерации клеток волос и кожи, в связи с чем употребление крупы кускус можно назвать неплохой профилактикой старения кожи и раннего поседения.
Угощайтесь!
Надо:
150 гр сухого кускуса
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
кипяток
***
200 гр шампиньонов
1 сладкий перец
1 пачка (300 гр) любых замороженных овощей
3 зубчика чеснока
1 большая горсть шпината или любой другой зелени
200-300 гр отваренных креветок
соль, перец
масло для жарки
Готовим:
* Начнём с кускуса:
* Насыпаем кускус в миску, солим, добавляем лимонный сок и масло
* Заливаем кипятком выше крупы на 1-1,5 см
* Накрываем и отставляем в сторону
* После того как запарится (минут 7) аккуратно перемешайте
* А тем временем надо порезать грибы, перец и крупно порубить шпинат
* Приготовить большую сковороду (лучше всего вок) или кастрюлю
* На сковородку наливаем чуть-чуть масла
* Обжариваем грибы несколько минут
* Добавляем замороженные овощи, перец
* Тушим на сильном огне не закрывая крышкой (чтобы не развалились) до готовности
* Пусть образовавшаяся жидкость слегка выпарится
* Добавляем готовый кускус, креветки, измельчённый шпинат
* Перемешиваем и ещё немного прогреваем
* Не забываем посолить, поперчить, выжать чеснок. Перемешать
* И всё, осталось разложить по тарелкам и можно есть
