Делюсь рецептом зимних, предпразднечных или празднечных), вкуснющих апельсиновых капкейков, с ароматным курдом и c шёлковым белково-масляным, на апельсиновом соке, кремом.
Существует великое множество версий этого новомодного десерта(может и не такого уже новомодного, вечно я в хвосте всех новинок:)), хочу поделиться своей. У меня бисквитный вариант(не кексовый). Коржи получаются сочными и вкусными-вкусными, а в купе с сырным кремом это сказка! Надеюсь, что любители сладкого будут довольны)
Рецепт расчитан на небольшой тортик, диаметром 17-18см, так...чайку попить в кругу близких, разрез не покажу, т.к. пила чаёк не дома))
Итакс, приступим)
В СВЯЗИ С НОВЫМИ ПРАВИЛАМИ ЗАКУПКА ЗАКРЫВАЕТСЯ И ПЕРЕЕЗЖАЕТ - ВСЕ ВОПРОСЫ НА ПОЧТУ zakaz-konditer@yandex.ru
Дорогие кондитеры, меня зовут Ольга - ник Триня.
Открываю закупку по замороженному высококачественному фруктовому пюре. Которое отлично подходит для приготовления десертов, муссов, суфле и т.п.
В закупке представлены две фирмы Ponthier и BOIRON
Соусы фруктовые замороженные "Boiron" (кули)
Ознакомится с описанием можно ниже. Ассортимент большой!
Принимаю заказы (просьба ознакомится с условиями) - Следующий выкуп 4 февраля 2016. Заказы принимаю до 3 февраля 15 часов
Появилось много вопросов про меренги (безешки). Не могу утверждать что только один безусловный вариант. Каждый делает как знает-понимает, у кого-то лучше у кого-то похуже получается. Я выработала для себя определенный рецепт и технологию и следую этому уже много-много лет. НО стоит мне хоть разочек попробовать изменить что-то (ну лучшее же враг хорошего), как обязательно что-нибудь не получается в итоге. Поэтому дергаться перестала и делаю только так.
Только сахар. Белки 1 : Сахар 2. По весу. Делим сахар примерно на 4 порции и начинаем взбивать. Все белки и 1/4 сахара, на небольшой скорости минут 5. Потом добавляем еще 1/4 сахара и на средней скорости еще минут 5-8. Потом добавляем еще 1/4 сахара и увеличиваем скорость до большой минут 10, последний сахар на самой высокой скорости - 10 минут. Получаем тесто для безешек. В нем чувствуются крупинки сахара (если пальцами растереть). Это ничего. В выпеченых безешках сахар не хрустит. Отсаживаем на бумагу (пробовала на силиконовый коврик тоже не плохо), но на бумаге надёжнее высыхают. Даем расстояться минут 15-20. И потом отправляем в духовку: не выше 100 град, а лучше 80. На полтора часа.
Очень вкусный пирожок и крем объедение! За рецепт спасибо вкусному блогу и Татьяне Назарук.
Срочно нужен был тортик, а времени было в обрез. За 1,5 часа родилась вот такая импровизация. В составе кофейные коржи "Молочная девочка, кофейный крем и вишневая прослойка. Отличный вариант для холодного субботнего утра. Подробно под катом.
Обожаю медовые тортики, но очень не люблю раскатывать коржи. Этот рецепт стал просто палочкой- выручалочкой, потому что тесто раскатывать не нужно. И всего за час можно сотворить ароматную вкуснятину. Кому интересно рецепт под катом.
Рецептом этого замечательного медового тортика я уже делилась,вот
Коржи для него не нужно раскатывать, а еще они безумно нежными выходят.
