К основным продуктам с высоким содержанием белка относятся:
1. Яйца - 17%, яичный белок хорошо усваивается организмом, обычно два яйца весят около 100 грамм, съедая их, вы получаете 17 грамм отличного белка для построения мышц. Яйца рекомендуется употреблять после тренировки, так как они имеют низкую калорийность и не способствуют образованию жировой прослойки.
2. Творог - 14%, в питание следует употреблять только обезжиренный вариант этого продукта, это избавит вас от лишних калорий. Для более легкого усвоение можно смешивать творог с кефиром или йогуртом и добавить немного сахара, он помогает усвоению белка.
3. Сыр - 30% имеет высокое содержание белка, но в то же время довольно калориен, поэтому желательно включать его в питание перед тренировкой, в этом случае излишек калорий сгорит во время тренировки.
4. Птица - 15-20% мясо птицы отличный продукт с высоким содержанием белка, он хорошо усваивается и в тоже время является низко калорийным, что позволяет, смело включать его в диеты при занятиях бодибилдингом.
5. Говядина - 25% содержит отличный животный белок, употреблять лучше в вареном или тушеном виде, в идеале для приема в пищу лучше всего брать говядину возрастом от года до двух, такой продукт наиболее ценен в питательном отношении и имеет хорошие вкусовые качества.
6. Печень - 25% недорогой, но в тоже время с отличный продукт, имеющий высокое содержание белков, в пищу употребляется в тушеном виде или в качестве различных паштетов.
7. Рыба - 15-25% в зависимости от вида, по праву считается диетическим продуктом, а кроме этого довольно богата белком, хорошо усваивается организмом, не жирные сорта рыбы можно принимать в пищу и во второй половине дня. Больше белка содержит такие виды рыбы как - тунец, лосось, анчоусы, сардина, скумбрия, сайда и кефаль.
8. Соя - 14% является одним из самых белковосодержащих растительных продуктов, в настоящее время из нее изготавливается масса различных блюд, которые выступают заменителем мясных продуктов. Но лучше использовать сою в качестве гарнира. Так как мясо имеет большое количество белка и заменять его соей не имеет особого смысла.
9. Брюссельская капуста - 9% имеет самое высокое содержание белка по сравнению с другими овощами, остальные овощи обычно имеют от 0,5 до 2 процентов белка, поэтому называть их не имеет смысла.
10. Крупы - 10-12% хорошо усваивается, и способствуют пищеварению, более предпочтительны к употреблению в качестве гарнира, чем картофель или макароны.
Не обязательно употреблять в пищу только продукты с самым высоким содержанием белка, главное рассчитать необходимую дневную потребность организма в белковой пищи, а после составить меню. В котором будут сбалансированы как белки, так и углеводы с витаминами.
Крупа - пищевой продукт, состоящий из целых (или дробленых) зерен различных культур.
Основным процессом при выработке крупы является обрушивание зерна с последующим освобождением от продуктов обрушивания (лузги, муки, битого зерна и др.).
Промышленность вырабатывает значительный ассортимент круп: из пшеницы - манная и полтавская; из ячменя - перловые и ячневые; из овса - дробленая, недробленая; из гречихи - ядрица и продел; из риса - рис шлифованный и полированный; из проса - пшено; из гороха - лущеный горох, и некоторые другие. Химический состав круп приведен в таблице.
Крупы с наибольшим содержанием клетчатки и минимальным содержанием углеводов наиболее приемлемы в питании лиц, склонных к ожирению, занятых умственным трудом, а также людей пожилого возраста. В диетическом и детском питании применяются крупы с малым содержанием клетчатки - манная и рис. Крупы являются важным источником белка. Наиболее высоким содержанием белка отличаются гречневая, овсяная крупа. Рис содержит значительно меньше белка, но по своему аминокислотному составу белок риса более ценен, чем белки других круп. Крупы содержат витамины группы В и ряд необходимых минеральных веществ.
В детском питании обеспечение железом представляет серьезную проблему. Используемая в качестве прикорма манная крупа содержит мало (1,6 мг%) железа. Добавление в детские крупяные смеси овсяной крупы, содержащей много железа (7 мг%), позволяет значительно повысить обеспечение детского организма железом.
Качество крупы должно соответствовать требованиям ГОСТ. Санитарная оценка крупы производится путем органолептической оценки, определения влажности, наличия посторонних примесей и зараженности насекомыми - амбарными вредителями. Доброкачественная крупа должна быть однородной, со свойственным для данного вида крупы цветом, без затхлого или плесневелого запаха, без посторонних привкусов. Влажность крупы допускается до 15,5%. Наличие в крупе примесей песка и металла, зерен ядовитых растений не допускается.
Крупа | Съедобная часть, % | Содержание, % | Калорий на 100 г продукта | |||
белки | жиры | клетчатка | ||||
Гречневая Манная Овсяная Перловая Пшенная Ячневая Рис |
99,0 100,0 98,5 98,5 98,5 98,5 98,5 |
12,4 11,2 12,8 8,9 11,8 9,3 7,5 |
2,5 0,8 6,4 1,2 2,4 1,5 1,0 |
66,5 73,3 63,9 72,4 68,4 70,7 74,4 |
1,8 0,2 1,7 1,0 0,8 1,8 0,4 |
347 354 374 345 352 343 346 |
Ингредиенты:
- куриная грудка — 300 Грамм
- шампиньоны — 300 Грамм
- яйца — 7 Штук
- сыр — 150 Грамм
- маслины — 1/2 Штук (полбанки, без косточек)
- чипсы — 1 Штук (Pringles)
- майонез — 1 Штук
Приготовление:
1. Смешиваем кусочки куриной грудки с майонезом - это будет первый слой нашего салата.
2. Затем выкладываем грибочки и лук, заправляем майонезом.
3. Следующий слой салата выкладываем из натертых крупной теркой вареных яиц. Снова смазываем слой майонезом.
4. Четвертый слой - тертый на мелкой терке сыр.
5. Красиво размещаем маслины на верхушке салата.
6. До подачи поместить салат в холодильник. Перед подачей к столу украсить подсолнух чипсами.
Ингредиенты:
- тесто слоеное бездрожжевое
- колбаса вареная
Приготовление:
1.
Тесто размораживаем,чуть раскатываем. Режем на полосочки (примерно 2
см). Колбаску тоненько режем и выкладываем половинки кругляшков
колбаски.
2. Кончики теста завернуть вниз розочки.
3. Нижний край
теста немного завертываем под низ розочки, формируя "бутончик". При
желании тесто по бокам можно смазать разболтанным яйцом или желтком.
4.
Следить, чтобы смазка не попадала на края теста, т.к. это будет
препятствовать расслоению теста при выпечке. Выкладываем "розочки" на
застеленный бумагой противень и помещаем в духовку минут на 20 при
температуре 180 С.