Рецепт болоньезе с фаршем

· помидоры в собственном соку 1 банка

· лук 1шт

· сельдерей 1 шт

· морковь 1 шт

· чеснок 3 зубчика

· фарш, 500г

· спагетти, 1кг

· оливковое масло, 8 ст.л.

· сливочное масло, 2ст.л.

· перец

· соль

Для начала готовим овощи. Мелко нарезаем лук, сельдерей и морковь (я натёр).

Далее в сотейнике на оливковом масле обжариваем овощи. Сперва лук, через минуту сельдерей, через ещё 2 - морковь.

Обжариваем овощи до мягкости и отставляем в сторону.

Приступаем к мясной части. Мяся берем пополам (свинина и говядина). Большая ошибка, когда добавляют фарш к овощам и обжаривают его там. Для богатого сильного вкуса нужно карамелизовать мясо, другими словами поджарить до корочки. Фаршг хорошо разминаем лопаткой, чтобы не было крупных комков мяса.

Сначала мясо будет тушиться в собственном соку. Постепенно вы услышите, что оно уже не побулькивает, а жарится. Не нужно сжигать мясо, лишь немного подрумянить.

Смешиваем мясо с овощами, добавляем наши помидоры с соком и варим на медленном огне минут сорок-час. В классическом рецепте готовится до 4-6 часов, но мы не будет настолько педантичны) В самом конце добавляете чеснок.

Ни в коем случае не стоит смешивать соус с пастой сразу. Лучше делать это уже в тарелке, так вкуснее!