Заморозка

Я тоже морожу все на зиму. Кабачки, тыкву, фрукты и т.д. Даже не из экономии, а потому, что считаю свои замороженные фрукты-овощи лучше чем свежие зимой из супермаркета. Покупные зимой даже запаха не имеют. как из пластмассы сделаны.

А насчет витаминов на сайте http://www.farmakosha.com/ есть информация. Вот кусочек оттуда:

Чтобы лучше сохранить витамин С и вкусовые качества ягод, их следует замораживать с сиропом. Так, при замораживании черной смородины, вишни, малины с сахарным сиропом при температуре минус 8°С в среднем сохраняется 80-97% витамина С, земляники - 78-86% витамина С. В ягодах, замороженных без добавления сахара (или сиропа), при так называемом сухом замораживании витамин С сохраняется хуже (70-86%) и вкусовые качества самих ягод тоже хуже.

Витамин С относительно устойчив по отношению к низким температурам, причем чем ниже температура, тем лучше он сохраняется в продукте. Например, при хранении замороженных яблок при температуре минус 5°С через 7 месяцев витамин С разрушился почти полностью, при температуре минус 10°С сохранился только наполовину, а при температуре минус 20°С - целиком. Такие же результаты получены в отношении земляники, белокочанной капусты и некоторых других продуктов. Оттаявшие овощи, плоды, ягоды не рекомендуется вторично замораживать, так как это вызывает очень большие потери витамина С.

В оттаявшем продукте витамин С очень нестойкий, возможно из-за возобновления деятельности ферментов и проникновения в клетки кислорода воздуха. Поэтому оттаявшие плоды, овощи, ягоды надо немедленно обрабатывать или сразу же употреблять в пищу.

морозим овощи, ягоды... уже далеко не первый год))) у нас был опыт даже перевозки замороженной рыбы и ягод из Сибири)))) самолетом)))) контрабанда, но все ради ребенка - тогда еще старший был маленький и мама моя, живя в Сургуте привозила тушки стерляди замороженными в кость...

а сами морозим все то же самое, только не порционно, а пакетами и судочками. мясо стараюсь на долго не намораживать... максимум - фрикаделек наморожу ну на месяц для супа (малому пока что мясо не даю), а так мне кажется, что не нужно так долго хранить, но мое мнени ничем не подтверждено - просто интуитивно)))

И я тоже морожу))) И фруктики на компотик и на смузи и  ягодки и мяско))) Осенью знакомые кабанятинку зарубят - тоже возьму четверть на зиму. Вот только сушку покупать будем((((( А тыква у нас и зимой продается, даже у бабушек на остановке. Ее не буду морозить. А вообще - это классная вещь! Всегда витаминки есть для малышей))) Ну и для нас конечно)))

Про мясо знаю точно, что лучше не морозить маленькими кусочками, там чего-то теряется у него. Лучше не очень маленькими, ну не на одну порцию точно. А сама готовлю тоже, что и вы. А из ягод обнаружила, что доча больше всего любит морс из вишни. Остальные не очень идут.

Я хочу, но не начала пока. Отличный арсенал!))

Кабачки буду замораживать, ягоды, если найду на рынке, тыкву тоже.

Я морозила ягоды на компоты. кабачок говорят лучше сушить или консервировать. капусту брокколи морозила весной, сейчас едим ее. цветную. осенью заморожу. хочу малину с  сахаром перетереть.

.У меня есть мысль. раньше нигде не читала чтобы консервировали. а ведь это же будет то же жетское питание с магазинно полки. или нет.? сварить кролика, может с пюре, простирилизовать и законсирвировать.  как думаете?

сохраняются все, кроме витамина С