Давно мечтала это сделать. И вот наконец-то попробовала. Торт-суфле.
Он пока что стынет в холодильнике, надеюсь получился! Хотя желе сверху не очень красиво легло, но ничего в следующий раз умнее буду и сделаю как надо.
Если что, то завтра фото выложу и рецепт.
Рецепт под катом.
------------------------------------------------
Творожный торт с лаймами.
Рецепт перепечатала с журнала, но я добавила от себя лично примечания.
Необходимо:
Для теста:
* 2 яйца, * 100 гр. сах. песка, * 25 гр. муки, * 50 гр. крахмала, * 1 ч. л. разрыхрытеля, * 50 гр. молотого очищенного миндаля, * 1 ч.л. раст. масла для формы.
Для крема:
* 10 гр. желатина (надо 1,5 ст. ложки), * 75 мл. сиропа (я просто сахар с водой 75 мл. смешала - вот и сиорп получился), * сок 2 лаймов (лучше брать именно лаймы, а не лимоны, т.к. у лаймов неповторимый аромат), * 200 гр. творога, * 400 мл. сливок (автор умолчал о жирности, я брала 33%. Кондитерские сливки я не люблю, поэтому их даже не рассматривала).
Для украшения
* 6 гр. желатина (здесь точно больше желатина надо, не застыла у меня глазурь с 6 гр., в общем брать ст. ложку), * 200 мл. малинового сиропа (мне было лень искать малиновый сироп, поэтому в ход пошел клубничный конфютюр. Но если хочется красоты, то надо искать яркий и прозрачный сироп. Со 2 попытки я брала сироп - гораздо лучше получиось).
Отдельно от меня: для данного торта нужна разъемная форма или форма-рамка. Типа такой:
1. Нагреть духовку до 180 гр. Для приготовления крема после п. 6 замочить 10 гр. желатина на 10 минут в холодной воде.
Для приготовления фруктовой глазури перед п. 10 замочить 6 гр. желатина на 10 мин. в холодной воде.
2. Яйца взбить в пену с сах. песком и 2 ст. ложками воды до полного растворения сахара.
3. Муку смешать с разрыхрытелем и крахмалом и просеять в яичную массу. Добавить молотый миндаль. Аккуратно все перемешать.
4. В форму выложить бумагу для выпекания (я ее промаслила), выложить тесто и выпекать 25 минут (я ставила форму на противень. У меня форма-рамка).
5. Достать бисквит, остудить снять форму и положить корж на блюдо.
6. Разъемную форму вымыть, смазать растительным маслом (это обязательное условие, если хотите, чтобы суфле легко отстало от формы). И снова поставить форму вокруг коржа.
7. Приготовление крема. Разогреть в кастрюле сироп с соком лаймов. Добавить отжатый желатин.
8. В данную массу добавить творог и хорошо перемешать. Отдельно взбить сливки (они д.б. холодными) и соединить с творожной массой.
9. Выложить крем на бисквитный корж и осторожно разровнять. Поставить торт на 3 часа в холодильник.
10. Разогреть малиновый сироп и растворить отжатый желатин. Дать сиропу остыть и осторожно выложить его на крем. (я использовала конфтюр, он не очень красиво смотрится на таком тортике. Еще мне кажется, по желанию, перед залитием глазури, тортик можно украсить фруктами-ягодами).
11. Когда все застынет, снять бортик формы.
Ну и мой уродец-тортик. Первый блин комом - как говорится :)))
