секреты выживания на кухне

Дамы делятся своими секретами выживания при воспитании сразу двоих и более детей: как разместиться в небольшом пространстве, как устроить настоящий праздник, как все успеть и т.д. Дамы молодцы! Ну пожалуй, и я внесу свою небольшую лепту.

Раз уж мы все в женском сообществе, актуальными будут темы мужчин и секса, нарядов и внешности ну и наверное кулинарии. О сексе и мужчинах пока не будем :) о нарядах тоже, обратимся к пище. О, многие дамы умеют готовить, многие любят готовить и делают это хорошо. Но как же быть тем, у кого мало времени, кто не сильно любит готовить, хотя некие приятные ощущения все же испытывает, тем, кто хочет что бы муж был сыт и доволен? Замечу, что до появления детей я крутилась на кухне лишь в выходные, все остальное время мы питались подножным кормом, много работали и не сильно напрягались по этому поводу, но все течет, все меняется и то, что раньше я извергала лишь в воскресенье должно появляться гораздо чаще. В спешке и суете домашних дел не всегда есть время для приготовления хорошего обеда или ужина, ну а макароны я варить не люблю, хотя безусловно хитро сваренные макароны становятся пастой )) Вообще,с едой у меня странные отношения, больше всего люблю есть и готовить что-нибудь с привкусом этничности. А потому вот мои варианты, как сделать дом теплее, солнечнее, и что бы все были сыты:

Стоит заметить, что подобные варианты не подойдут тем, кто не любит специи, тем, кто еще ограничен в питании по причине грудного вскармливания, и тем, кто не сможет посетить определенный магазин, всем же остальным - приятного аппетита.

Начну с того, что сегодня у меня в меню: Мисо-суп + Курица с рисом в Тайском карри соусе ну и салат. Звучит заманчиво, а готовится до отвращения быстро.

Мисо-суп:

Необходимо приобрести: кусок лосося (либо другую какую красную рыбу, лучше не очень жирную, форель подойдет), тофу (продается в супермаркетах, если сложно с тофу можно использовать рис), зеленый лук, водоросли (сушеная морская капуста или нори легко заменяют водоросли вакамэ, из оригинального рецепта) ну и самый сложный ингридиент, без которого не получится суп - мисо-паста из бобов мисо. Паста эта продается например в Стокмане, возможно в Метро есть, в обычных супер-маркетах я ее не нашла. Получается, что за главным ингридиентом придется побегать, но, купленной мной пачки из Стокмана хватит на пол года ))) Так что, один заезд в магазин и у вас мисо суп на столе в любое время.

Готовить просто. Варим бульон из куска рыбы, в зависимости от размеров кастрюли покупается и кусок рыбы. В моем случае это где-то 2 литра воды и один толстенький кусочек форели грамм 300-400. В оригинальном рецепте мисо-супа используется какой-то сушенный бульон из рыбы, но зачем нам сушенные рыбешки, если лосось нынче доступен всем? Так что посылаем оригинальный рецепт в пень и готовим так, как удобнее. Собственно все, варка бульона это самая длительная и сложная часть приготовления супа. А дальше все просто, кусок рыбы вынимаем на тарелку, бульон на медленный огонь и добавляем в него оставшиеся ингридиенты - пасту мисо, тофу, водоросли. В рецептах, найденных мной в интернете написано, что на литр надо ложку мисо-пасты (кажется так, но могу ошибаться), но я на свои два литра положила ложки 4. Просто выдавливаете пасту на ложку и добавляете в суп, помешивая, затем пробуете - не вкусно, значит еще ложку и так, пока не появится он, всем известный вкус мисо-супа. Паста, кстати, соленая, но бульон все равно можно подсолить по вкусу. Тофу порезать кубиками, на 2 литра уходит почти целая пачка (пачка тофу по размера напоминает пачку фетаки). Водоросли порезать квадратиками. Я использовала обычную сушенную морскую капусту, которую в пачечках продают, для того что бы грызть. Одну пачечку на кастрюльку супа. Все это варить минут 5, затем выключить суп. Кусок рыбы раздербанить и очистить от шкуры и костей. Ну и в довершение в горячий суп порезать свежий зеленый лук и скинуть раздербаненную на кусочки рыбу. Суп готов. Вообще, количество ингредиентов на ваше умотрение, в ресторанах подают жиденький супчик, а вот мой муж любит, что б в супе ложка стояла, поэтому я сделала что-то среднее между ресторанным вариантом и тем, что предпочитает супруг :)

Курица с рисом в тай-карри соусе. Опять же все начинается с похода в магазин, где необходимо приобрести соус (Тай Карри соус от Блю драгон) Продается в Метро и в Стокманне. На самом деле все просто, одна поездка в Метро или Стокманн - выходим оттуда с корзиной соусов, и можно готовить что вздумается :) Ну вот есть теперь у нас соус, а дальше все опять просто! Вспоминаем советский вариант приготовления плова, когда курица вместо баранины, может, конечно, только у меня было тяжелое детство на Сахалине, но моя мама изображала плов так, да к тому же мясо я не ела вообще, а курицу хоть как-то. В сковороду поглубже кидаем нарезанные лук и морковку (одна луковица, одна морковка), тушим слегка и туда же куски курицы. Лучше всего вписываются бедра без костей. Все это тушится до полуготовности, а потом в сковородку вываливается много-много тай-карри соуса, можно еще водички добавить, что б пожиже было. Соус острый, перед добавлением лизнуть. Эта жуткая баланда тушится еще пару минут а потом кидаем стакан риса. Рис должен быть длинненький! Все, дальше ждем пока рис всосет всю воду и приготовится. Рис съедает половину остроты, так что соуса не бойтесь. Вот блюдо и готово, можно сделать салат, а можно в это блюдо натолкать сырых овощей, типа помидоров и перца. Сочетание тушенного и свежего я часто наблюдала в азиатской кухне.

Салат делается из огурцов и помидоров, просто режим все на палочки, а не на кубики, кидаем какие-нибудь салатные листья, а лучше микс из них, полить лимоном или бальзамическим уксусом, будет кисленько. Все

Весь секрет по сути в том, что у меня дома до жопы соусов, приправ, специй, поездки в Индию не прошли даром ))) Посетив магазин, повторю, необычные соусы и специи продаются в Стокмане и Метро, закупив побольше всего, так, что б хватило надолго, имея запас специй, привезенный из Индиии, я могу слепить экзотическое блюдо из обычных продуктов. За специями не обязательно ехать в Индию, в несчастном Стокмане и они тоже есть, однако в Индии свежее :))) Таким образом можно легко и быстро устраивать дни японской, индийской, тайской, малайской и т.д. кухни. Что мне это дает? возможность подумать и вспомнить места, где мне было хорошо, вкусы и запахи способствует этому, или помечтать о тех местах, где мне только будет хорошо. Добавьте к вечерам этнической кухни немного настроения с помощью благовоний и музыки, и вот уже пятничный вечер становится праздником. Конечно, постоянно есть подобную еду надоест, ах как же хотелось просто сыра или колбасы в Индии, как надоела их масала в чипсах, чае, везде :))) Но ведь было вкусно! На случай ядерной зимы да и просто что б мужу не надоедало жевать курицу в соусах у меня есть запас быстроприготовимых овощей в морозилке и куча всяких макарон, риса, гречи бла бла бла. Т.е. европейскую еду я тоже способна готовить )))

Ну а вот мой скромный набор юнного химика:

Если интересно, могу рассказать рецепты по-сложнее и повкуснее: Курица тика-масала, hot & sour suop (хз как называется у нас, мы его на пляжах Гоа ели), баклажаны в устричном соусе, очень вкусный рис и т.д.

пыпысы: может в сообщество это выложить? вдруг кому еще интересно