Итак, берем пол-литра кефира (можно магазинного, я беру тот, 
который выдают на молочке), 50 грамм сметаны, 2 ст. ложки сахара (можно 
больше, смотрите сами) и 2 ст. ложки желатина. Можно еще ванильный 
сахар, кому хочется аромата ванили.

Желатин заливаем небольшим количеством воды и даем постоять 15 минут.
 В это время смешиваем кефир, сметану, сахар. Взбиваем 
миксером-блендером до полного растворения сахара. Размягчившийся желатин
 ставим на медленный огонь и непрерывно помешиваем, пока он полностью не
 растворится. До кипения не доводить! Очень аккуратно и медленно вводим 
желатин в кефир, взбиваем еще минутку-другую. Потом сразу разливаем по 
чашечкам-креманкам (я в обычные кофейные кружечки наливаю) и в 
холодильник! Через два-три часа можно кушать! Получается необычный и 
очень вкусный десертик! В него можно добавить фруктовый сок, и получится
 сливочно-фруктовое суфле! Можно ягодок спелых положить. Можно 
шоколадную крошку. В общем, простора для экспериментов много! Вкусно, 
полезно))
Первоисточник