Всем привет. Огуречный сезон закрываю. Три рецепта. Два просто очень быстрые по времени.
Дамские пальчики
На 5 литровых банок
Огурец — 3 кг(плюс, минус)
Чеснок — 20 зуб.
Перец черный (горошком) — 25 шт
Масло растительное — 10 ст. л.
Эссенция (уксусная) — 10 ч. л.
Соль — 10 ч. л.
Сахар — 7,5 ст. л.
Перец красный жгучий (горький) — 1 шт
Крупные огурцы помыть, разрезать пополам поперёк, затем разрезать каждую половинку ещё пополам вдоль и нарезать на длинные кусочки-пальчики.
На дно каждой литровой банки положить по 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам,
по 5 горошин чёрного перца и кусочек красного горького перца (кто не любит можно горький перец не класть)
Разложить по банкам наши огурцы и чеснок, перец
Сверху в каждую банку всыпать по 1,5 ст. л. сахара, по 2 ч. л. соли, влить по 2 ч. л. уксуса и по 2 ст. л. растительного масла.
Все банки залить холодной водой.
Накрыть крышками и поставить банки в кастрюлю, дно которой застелить салфеткой. Влить в кастрюлю холодной воды до плечиков банок.
Воду в кастрюле довести до кипения, убавить огонь и стерилизовать 15-20 минут.
Затем банки закатать, перевернуть и укутать.
Второй рецепт я знаю , как огурцы по-венгерски.
На 800г банку:
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Горчица (зёрна горчицы) — 1/2 ч. л.
Перец душистый — 5 шт
Укроп (соцветие укропа) — 1 шт
Уксус (9%) — 50 г
Чеснок — 1 зуб.
Огурец (сколько влезет в банку)
На дно простерилизованной банки кладём соцветие укропа, зубчик чеснока, горчицу, перец, наливаем уксус и закладываем огурцы.
Сверху добавляем соль, сахар и наливаем холодную воду до краев.
На дно кастpюли кладём салфетку, на которую ставим банки с крышками.
Доводим до кипения.
После этого уменьшаем нагрев, накрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем 5 минут.
Достаём банки, закручиваем на них крышки, укутываем и оставляем так до полного остывания.
Ну и третий рецепт, с названием :огурцы по-еврейски.
Фото не делала, муж быстро спустил банки в подпол.
2 кг огурцов режем вдоль на 4 части. Засыпаем 2 ст.л.соли и оставим на 2 часа. Периодически перемешиваем.
Делаем рассол:
На 3 стакана воды, 1 стакан 9% уксуса и 1 стакан сахара. Кипятим.
Из этого количества огурцов поучается 2 литровые банки -(я делаю 4 пол литровые). Рассола остается много. Советую уполовинить. Но тут зависит, как плотно вы утрамбуете огурцы.
В банку кладете немного лука, пару долек чеснока, пару кружков моркови, 5 горошин перца, 1 ч.л. горчицы сухой в зернах. Плотно кладете огурцы, стоя. Залили маринадом и ставим стерилизовать. 10 минут с закипания.