Трио закусочных, маринованных огурцов.

Всем привет.

Неделю собирала огурцы, к концу недели 2 ведра. Пора консервировать.

Делюсь рецептами:

Огурцы ЧИЛИ

Выход: 5 банок по 0,7 л. (немного осталось на пробу)

огурцы 3 кг.

вода 300 мл.

сахар 150 г.

соль 1,5 ст.л.

масло растительное 100 мл. (я не добавляю масло, но по рецепту оно есть, кто любит, можете смело добавлять)

кетчуп ЧИЛИ (любой) 600 г. (я брала супер острый одну пачку, вторую просто пряный, мне остроты хватило, кто любит поострее, берите 2 упаковки острого, главное, чтоб он был вкусный для вас)

уксус (9%) 100 мл.

чеснок 1 головка (средняя)

Огурцы замочить в холодной воде на 1 час, после слегка обрезать кончики, и нарезать на дольки, можно на половинки, можно на четвертинки

Маринад: вода, сахар, соль, растительное масло, кетчуп, перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения.

Добавить огурцы к маринаду, перемешать, довести до кипения (помешивая), протушить 5 минут

ввести чеснок (давленный), уксус, перемешать и протушить еще 5 минут.

разложить огурцы по стерилизованным банкам, заполнить соусом, закрыть крышкой.

Сразу рассола покажется мало, но через 5 минут огурцы дадут сок и жидкости будет достаточно. Если увидите, что все равно мало, нужно добавить немного кипятка. В банках рассола должно быть по горлышко.

Огурцы по фински

Огурцы, 2,5 кг

2 л воды

2 ч.л семян горчицы

200 гр сахара

4 ст.л соли

2 шт лаврового листа ( я не добавляю лаврушку в огурцы, не люблю вкус, но в рецепте она была, это на любителя)

220 мл 9% уксуса

Огурцы режем на 3 - 4 части.

Всё вливаем в кастрюлю, ждем когда закипит маринад и только потом отправляем в кастрюлю огурцы. После закипания засекаем ровно 1 минуту и далее раскладываем всё по банкам закрываем крышками,переворачиваем банки,

Вот такие огурцы через минуту кипения, как поменяли цвет, пора.

«ГОЛЫЕ» огурцы.

огурцы

лист малины

чеснок

Зонтики укропа

На 900 мл воды

Сахар 6 ст.л

2 ст.л соли

170мл уксуса 9%

1 ч.л куркумы

1,5 ч.л французской горчицы

Очень хорошо подойдут огурцы переростки.

Очищаем огурцы и нарезаем как вам нравится, я на пополам и потом на 4 части каждую половинку.

На дно банки кладем укроп, лист, чеснок(на банку по 2 зубчика)

Затем укладываем огурцы

Далее готовим маринад:все специи, воду и уксус вливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Заливаем наши огурцы

Банки с огурцами ставим стерилизоваться на 5-10 минут, затем закрываем крышками.

Я не взвешивала огурцы. Подготовила, сколько было и начала набивать банки, как огурцы закончились, залила их водой, слила ее и померила. 7 штук 350 грамовых баночек у меня получилось как раз 900 мл воды.