Маринованные огурцы. 3 рецепта

Всем привет. Огуречный сезон закрываю. Три рецепта. Два просто очень быстрые по времени.

Дамские пальчики

На 5 литровых банок

Огурец — 3 кг(плюс, минус)

Чеснок — 20 зуб.

Перец черный (горошком) — 25 шт

Масло растительное — 10 ст. л.

Эссенция (уксусная) — 10 ч. л.

Соль — 10 ч. л.

Сахар — 7,5 ст. л.

Перец красный жгучий (горький) — 1 шт

Крупные огурцы помыть, разрезать пополам поперёк, затем разрезать каждую половинку ещё пополам вдоль и нарезать на длинные кусочки-пальчики.

На дно каждой литровой банки положить по 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам,

по 5 горошин чёрного перца и кусочек красного горького перца (кто не любит можно горький перец не класть)

Разложить по банкам наши огурцы и чеснок, перец

Сверху в каждую банку всыпать по 1,5 ст. л. сахара, по 2 ч. л. соли, влить по 2 ч. л. уксуса и по 2 ст. л. растительного масла.

Все банки залить холодной водой.

Накрыть крышками и поставить банки в кастрюлю, дно которой застелить салфеткой. Влить в кастрюлю холодной воды до плечиков банок.

Воду в кастрюле довести до кипения, убавить огонь и стерилизовать 15-20 минут.

Затем банки закатать, перевернуть и укутать.

Второй рецепт я знаю , как огурцы по-венгерски.

На 800г банку:

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Горчица (зёрна горчицы) — 1/2 ч. л.

Перец душистый — 5 шт

Укроп (соцветие укропа) — 1 шт

Уксус (9%) — 50 г

Чеснок — 1 зуб.

Огурец (сколько влезет в банку)

На дно простерилизованной банки кладём соцветие укропа, зубчик чеснока, горчицу, перец, наливаем уксус и закладываем огурцы.

Сверху добавляем соль, сахар и наливаем холодную воду до краев.

На дно кастpюли кладём салфетку, на которую ставим банки с крышками.

Доводим до кипения.

После этого уменьшаем нагрев, накрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем 5 минут.

Достаём банки, закручиваем на них крышки, укутываем и оставляем так до полного остывания.

Ну и третий рецепт, с названием :огурцы по-еврейски.

Фото не делала, муж быстро спустил банки в подпол.

2 кг огурцов режем вдоль на 4 части. Засыпаем 2 ст.л.соли и оставим на 2 часа. Периодически перемешиваем.

Делаем рассол:

На 3 стакана воды, 1 стакан 9% уксуса и 1 стакан сахара. Кипятим.

Из этого количества огурцов поучается 2 литровые банки -(я делаю 4 пол литровые). Рассола остается много. Советую уполовинить. Но тут зависит, как плотно вы утрамбуете огурцы.

В банку кладете немного лука, пару долек чеснока, пару кружков моркови, 5 горошин перца, 1 ч.л. горчицы сухой в зернах. Плотно кладете огурцы, стоя. Залили маринадом и ставим стерилизовать. 10 минут с закипания.