Меню на новогодний стол 2014

Готовили со свекровью. Но бОльшую часть я взяла на себя.

В общем, прошу под кат

1. На горячее была курица с яблоками и вишней в вине. Готовила мама мужа.

Ингредиенты:
курица
соевый соус
специи
1 стакан красного сухого вина
яблоки
замороженная или свежая вишня
Приготовление:
Курицу натереть соль, любимыми специями, полить соевым соусом и оставить мариновать на пару часов. Кисло-сладкие яблоки очистить от сердцевины и разрезать на дольки. Наполнить курицу яблоками. И по краям можно тоже дольки яблок положить. Поставить курицу в духовку на 180 градусов. 
Вино смешать с вишней без косточек и довести до кипения. Если вино сильно кислое, то можно добавить немного сахара.
Через 15 минут запекания курицу полить вишнево-винным соусом и запекать дальше до готовности около часа.

2. Картошка с майонезом под сыром. Тоже готовила свекровь.

Ингредиенты:
Картофель
соль и специи по вкусу
майонез
сыр
Приготовление:
Форму для запекания смазать растительным маслом. Картофель нарезать кольцами толщиной в 5 мм., посолить, добавить специями и выложить в форму для запекания. Примерно в 3-4 слоя. Сверху все смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут.

3. Овощной салат. Вместо овощной нарезки. Готовила я.

Ингредиенты:
огурцы
помидоры
желтый и красный болгарский перец
зеленый лук
репчатый лук
укроп
растительное масло

4. Мимоза. Этот салат я готовлю почти на каждый праздник))

Ингредиенты:
1 баночка горбуши в масле
1 средняя луковица
4 яйца
3 средние моркови
майонез (у меня был домашний)
зелень и зерна граната для украшения
Приготовление:
Консервы размять вилкой и перемешать с жидкостью из баночки. Лук нарезать кольцами. Морковь отварить и натереть на крупной терке. Яйца отварить, разделить на белки и желтки. Белки натереть на крупную терку, а желтки - на мелкую.
Выкладываем слоями, каждый слой промазываем майонезом, солим и перчим по вкусу.
1 слой - горбуша
2 слой - лук
3 слой - белки
4 слой - морковь
5 слой - желтки
Украшаем зернами граната и веточками укропа.

5. Салат "Тиффани". Готовила первый раз, получилось очень вкусно.

Ингредиенты:
куриное филе
сыр
яйца
майонез (домашний)
виноград без косточек
миндальные лепестки

Приготовление:
Куриное филе отварить и порвать руками на небольшие кусочки. Сыр натереть на терке. Яйца отварить и натереть на терке. Виноградины разрезать на две части.
Выкладываем слоями, промазывая майонезом:
1 слой - курица
2 слой - сыр
3 слой - яйца
Сверху выкладываем половинки виноградин и посыпаем миндальной стружкой.

6. Салат с красной рыбой и икрой. Это фирменный салат у свекрови, готовит его она на каждый праздник.

Ингредиенты:
рис
яйца
красная рыба
зеленый лук
укроп
икра
майонез
Приготовление:
Рис отварить, отцедить и промыть холодной водой. Яйца отварить и нарезать кубиками. Красную рыбу тоже нарезать кубиками. Добавить измельченный зеленый лук и укроп. Все смешать и заправить майонезом. Сверху украсить красной икрой.

7. Салат с курицей и ананасами. Готовила я его первый раз. Получилось очень легко и вкусно.

Ингредиенты:
салат Айсберг
куриное филе
консервированные ананасы
болгарский перец
зерна граната
майонез (домашний)
соевый соус
Приготовление:
Салат порвать на небольшие кусочки. Куриное филе отварить и порвать руками на небольшие кусочки. Ананасы и болгарский перец порезать. Все смешать, заправить майонезом и соевым соусом. Сверху посыпать зернами граната.

8. Салат с киви и авокадо. Готовила я.

Ингредиенты:
2 помидора
2 киви
1 авокадо
соль и перец по вкусу
растительное масло
соевый соус
Приготовление:
Ингредиенты нарезать кубиками, добавить соль и перец по вкусу. Заправить растительным маслом и соевым соусом.

9. Салат "Ананас". Готовила я.

Ингредиенты:
3 картофелины
1/2 луковицы
1 куриное филе
1/2 кислого яблока
3 яйца
консервированные ананасы
майонез (домашний)
соль по вкусу
Приготовление:
Картофель и яйца отварить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Куриное филе отварить и порвать руками на небольшие кусочки. Яблоко почистить и натереть на крупной терке. С ананасов слить жидкость.
Выкладываем слоями, промазывая майонезом и присаливая:
1 слой - картофель
2 слой - лук
3 слой - курица
4 слой - яблоко
5 слой - яйца
6 слой - ананасы.

10. Оливье. Первый за много лет приготовила этот салат.

Ингредиенты:
3 картофелины
3 яйца
1 крупный свежий огурец
1 крупный соленый огурец
1/2 кислого яблока
1 баночка зеленого горошка
100 грамм Докторской колбасы
майонез (домашний)
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Картофель и яйца отвариваем. Все ингредиенты режем кубиками. Солим и перчим по вкусу. Заправляем майонезом.

11. Закуска из плавленного сыра с чесноком и крабовых палочек. Каждый год готовлю что-то подобное.

Ингредиенты:
2 плавленных сырка
1 упаковка крабовых палочек
5 долек чеснока
тертый сыр
майонез (домашний)
Приготовление:
Все измельчить и смешать с майонезом. Сформировать шарики и обвалять их в тертом сыре.

12. Корзиночки с красной икрой. Решила сменить бутерброды на такие корзиночки.

Ингредиенты:
Маленькие корзиночки
красная икра
сливочное масло
сливочный Альметте
зелень для украшения
Приготовление:
В каждую корзиночку положить немного масла или сливочный сыр, сверху - икру. Украсить зеленью.

13. Бутерброды с домашним куриным паштетом. Готовила я.

Ингредиенты для паштета:
Куриное филе
куриный бульон
соль, перец
майонез или растопленное сливочное масло
Приготовление:
Куриное филе отварить. Добавить несколько ложек бульона, соль, перец, несколько ложек майонеза или масла и измельчить в блендере до получения консистенции паштета.

14. Лимон с сыром. Очень интересная закуска к спиртному. Готовлю каждый год.

Ингредиенты:
Лимон
Сыр
Сахар
Приготовление:
Лимон нарезать тонкими кольцами, удалить косточки. Посыпать сахаром, а сверху - тертым сыром.

15. Бутерброды с сыром и авокадо и с сыром и киви. Решила пофантазировать.

Ингредиенты:
Хлеб
Сливочное масло
Сыр
Киви
Авокадо
Приготовление:
Хлеб мажем сливочным маслом. Выкладываем ломтик сыра, а сверху авокадо или киви.

16. Селедка с зеленым горошком. Идея свекрови.

17. Бутерброды с красной икрой. Готовила свекровь.

18. Мясная и сырная нарезка

19. Домашняя консервация (помидоры, огурцы, кабачки)

20. Домашние грибы

21. Торт "Чародейка". Очень люблю этот тортик и часто его готовлю.

Ингредиенты:
Бисквит
Заварной крем
Шоколадная глазурь

22. Еще был заливной язык, но я его чего-то не сфотографировала. Но могу сказать, что у мамы мужа он ооочень вкусный))

23. Фрукты: яблоки, мандарины, апельсины, бананы, киви, виноград.

Вот такой был стол))