Пюре из печени
Печень – 70 г
Репчатый лук – 20–30 г
Мясной бульон (или молоко) – 2 ст. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Лук очистить, помыть, натереть на мелкой терке и прокипятить со сливочным маслом.
Печень промыть, удалить пленки, залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой на медленном огне в течение 15 минут.
Затем ее пропустить через мясорубку, добавить мясной бульон, лук и деревянной лопаточкой взбивать до образования однородной пышной массы.
Полученное пюре положить в небольшую кастрюлю и варить на водяной бане в течение 15 минут.
Суфле из печени
500 гр. куриной или говяжьей печени
1 морковь
1 луковица
2 яйца
100 мл сливок 15% или молока
3-5 ст. лож. муки
соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Печень, морковь и лук пропустить через мясорубку. Яйца взбить с солью и перцем, добавить к печени. Потом влить сливки и посолить, добавить муку, перемешать. Масса должна получиться как на оладьи. Форму для выпечки смазать маслом, вылить массу и запекать в духовке 40 мин при t 180 гр. Готовность проверить при помощи зубочистки (должна быть сухая). Готовое суфле остудить разрезать на порции. Можно подавать как теплым, так и холодным.
Сама такое готовлю, очень вкусно