Чуду с картошкой и сыром

Расскажу ка я о нашем любимом национальном блюде-чуду с картошкой и сыром. Чуду-это лепешки из тонкого теста, начиненные...да чем угодно. вариаций может быть множество: сыр, творог, картошка. мясо, зелень. тыква и тд.

итак:

Варим картошечку, не солим, хорошенько разминаем. Натираем сыр-лучше брынзу (я брала настоящий дагестанский сыр. он очень соленный, именно поэтому пюре я и не солила).Смешиваем сыр с пюре, добавляем немного соды, буквально щипотку, тогда наша масса будет нежно тянуууться!!!!

Тесто: мука, соль, очень горячая вода (вот прям чтоб руки обжигала). Замесили тесто, накрыли полотенцем, оставили минут на 20.

Затем формируем шарики из теста, раскатываем их тоненько, на одну сторону кладемм начинку, загибаем вторую и получаем как бы полукруг. На раскаленной сковроде (БЕЗ МАСЛА!!!) обжариваем с двух сторон, пока не подрумянятся наши лепешки. Смазываем маслом сливочным с обеих сторон и...ЕДИИИИМ!!!!!!!!!!! Причем горячими! Очень вкусно!

П.С. Главный помощник на фото мой Мурчик)