Не пойму...

Я очень люблю печь.Делаю это с удовольствием.Но вот почему то зачастую у меня не поднимаются бисквиты....и манник тоже.Всё делаю по рецептам.Но какие то прессованные получаются...Пробовала разные рецепты.Пекла и в духовке,и в эл.духовке,сейчас у меня эл.печь.Может у меня руки не с того места растут?Обидно мне...Начинаешь с таким желанием,а когда видишь что выходит,всё настроение падает.Может что подскажите?