Не пойму...

у меня также, но они поднимаются и вроде готовы, а потом бац и опустились и в мусорку. Я долгое время отказывалась от бисквитов, пекла песочные или там творожные  и прочее. А вот в последнее время появился аэрогриль и я решила попробывать(дело не в аэрогриле) я белки отдельно взбиваю с лим.кисл. а потом их вмешиваю в тесто не миксером, а лопаткой и прям не сильно чуть однородным стало и в форму и вот 2 раза получилось. А третий не получился т.к. я тесто в холодильнике подержала, духовка занята была. Буду пробывать еще. Свекровь добавляет специальный разрыхлтель который ей привозят из венгрии, она считает что в нем всё дело, там ни слова по-русски, но состав аммоний чего-то. Без него даже не берется печь.

Про бисквит.
Белки нужно взбивать чуть добавив соли и охлажденные так, чтобы, когда миску перевернешь вверх дном, белки держались. И только потом еще с сахаром взбить. Я лично взбиваю простым венчиком, а не миксером, мне так удобнее. Потом добавляю желтки (их можно не взбивать) и муки по рецепту. Все это мешаю рукой. И сразу в форму, не стучать, громко не говорить, тк. бисквитное тесто капризное. Духовку открывать можно только после того, как почувствуешь запах (тогда бисквит не опадет).
И еще, когда отделяешь белки от желтков, смотри, чтобы в белки не попало даже немного желтка, тогда их трудно будет взбить.

Комментарий удален