Наконец нашла рецепт теста, из которого делала пирожки моя покойная бабушка с Украины. В начинку бабушка еще добавляла свиные шкварки, но свежих дома не нашлось. Кстати, такая начинка называется токана (не знаю только правильно ли написала). спасибо Татьяне, вот ее рецепт.
Нажарила, сама поела и отнесла пирожков моей второй городской бабушке, повспоминали бабушку-хохлушку. эх... Я сегодня Красная шапочка.
Смотрю сейчас на фото, а пирожки то лежат тоже не в простой тарелочке. Это посуда нам досталась от бабушки моего мужа. Вот такой день воспоминаний.
Начинка:
7-8 небольших картофелин
300г печени
1 головка репчатого лука
пучок разной зелени
2 ст.л. ложки домашней сметаны
+ свиные шкварки, если есть
Тесто:
0,5 литра кефира
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
мука
+ смалец для жарки или растительное масло
Начинка:1. Отварить картофель и растолочь
2. Отварить цепень в течение 25 минут и прокрутить на мясорубке
3. Пожарить луковицу, порезать зелень
4. Смешать все вместе, добавить сметану (если густая - растопить), посолить
Тесто:
5. Вылить в миску кефир, добавить соль. По-немного добавлять муку смешанную с содой. Тесто должно получиться мягкое и слегка липнуть к рукам
6. Разделить тесто на две части. из каждой скатать жгут, порезать на будущие пирожки, раскатать и положить по столовой ложке начинки
7. Жарить на плите. Я использовала смалец
