Яблоки в тесте с карамелезированными орехами и вяленой клюквой
Первое,что нужно сделать-это приготовить или приобрести вяленую клюкву и карамелизированные орехи
Орехи карамелизировала самостоятельно:мелко нарезала горстку грецких орехов,в сотейнике смешала 75 г.сахара и 3ст.ложки воды-довела до кипения и добавляла орехи очень быстро перемешивая-до образования карамели(на медленном огне)
После приготовления добавляем 1ч.л сливочного масла и выкладываем на противень для полного остывания
Тесто:
300г.пшеничной муки
100г.кукурузной муки
3ст.л сахарной пудры
150 г.сливочного масла
2ст.л лимонного сока
2 яйца(понадобится одно целое яйцо и еще один белок)
50 мл.-холодного молока
щепотка соли
ванилин
Смешиваем пшеничную и кукурузную муку,добавляем пудру и мелко нарезаем масло-быстро перетираем тесто до образования крошки.
Далее вводим лимонный сок,яйцо,белок,соль,ванилин,молоко и хорошо вымешиваем вручную,убираем в пакет и оставляем в холодильнике на 20 мин.
Подготовка яблок-6шт. небольших яблок очищаем от кожуры,удаляем сердцевину и складываем в пакет,туда же добавляем 120г. сахара и пакетик корицы(10г.)завязываем и хорошо перемешиваем
Черенки от яблок нужно сохранить
Тесто делим на 6 частей(с одной частью работаем,остальные оставляем в холодильнике,тесто быстро тает)
Раскатываем кусочек теста в круг толщиной 5мм. кладём сахарное яблоко-внутрь яблока отправляем орехи в карамели и вяленую клюкву-заворачиваем яблоко тестом
Из лишнего теста формируем листик и вставляем черенок.
Яблоки в тесте сверху смазываем молоком или желтком - отправляем на противень устеленный пергаментом в духовку при 180 на 35 минут
