Кто знает,как долго храниться маринованный имбирь??? (купили на развес). И еще,если делать горячие роллы,можно ли в кляре заменить темпурную (ПРАВИЛЬНО НАПИСАЛА???)) муку на пшеничную? Кто-нибудь делал так?? Я ее найти не смогла). И еще я запуталась во времени приготовления риса! Сколько же его варить (на газовой плите)??? На каком огне? засыпать в холодную или кипящую воду? Пропорции с водой,как я поняла, 1 к 1,2 стакана. правильно?
Челябинск
Одни вопросы про роллы! Завтра будем делать)
Заинск
Горячие роллы жарила в панировочных сухарях)) Рис засыпаю в хол.воду, 1 к 1, на сильном огне закипел, переставила на саааамый маленький, крышку не открываю. Минут 12-15 варить, столько же стоит без огня под крышкой.
0
03.07.2012
Ответить
Челябинск
Расскажи, как жарила в сухарях? Понравилось? Похожи на те что суши-барах в кляре? Масла много наливала? :-)
0
03.07.2012
Ответить
Заинск
Ну продают же не только в кляре, в сухарях тоже есть. Получается делаем роллы рисом наружу, обмазывала яйцом чтобы сухари лучше держались, потом в сухарях панировала. Масла наливала см 2 максимум. Очень вкусно было))
0
03.07.2012
Ответить
Челябинск
Я ещё не успела все попробовать :-) спасибо! Наверное так и сделаю. А с кляром потом что-нибудь соображу :-)
0
03.07.2012
Ответить
Заинск
Да можно наверное и с простой мукой сделать. А соусы будете делать?:)
0
03.07.2012
Ответить
Челябинск
Какие? :-) я про соусы ещё даже и не задумывалась. Есть вкусный соевый, вассаби готовый и имбирь. Больше ничего и не пробовала. Я вообще их кушать начала от силы 3 недели назад (первый раз был неудачный. во время беременности попробовала, мало того, что вкусовые рецепторы и без того очень впечатлительные были,так ещё рис был ужасно клейкий и в начинке много имбиря.после этого долго не решалась попробовать ещё раз :-) )
0
03.07.2012
Ответить
Заинск
Я тоже не с первого раза влюбилась в роллы. А когда понравились так нам с мужем одной порции на двоих хватало, а сейчас я и 5 порций съем-не замечу)) Мы в апреле кушали роллы горячие, именно в темп.кляре, а сверху был какой-то островатый соус, но я так и не нашла рецепт. А вообще хочу купить соус унаги, им обычно угря "мажут")))
0
03.07.2012
Ответить
Челябинск
Нам без соуса подавали. Обычно в меню указывают название соуса. Может стоит ещё раз посетить то заведение? :-) а вообще это же у каждого повара свои секреты и сочетания. Я влюбилась в острый томатный соус, который подавали к отварным креветкам. Название записала, но ещё не искала его :-)
0
03.07.2012
Ответить
Заинск
К сожалению мы были в другом городе:)так что название вряд ли скоро узнаю. Плюс ко всему скорее всего готовят из спец.продуктов, а мы дома готовим лишь из подручных средств.
0
04.07.2012
Ответить
Челябинск
Я сегодня по интернет-магазинам лазила, соусы смотрела. Их конечно великое множество, все бы попробовала :-) и бутылочки с небольшим объемом не так уж дорого стоят. Мне очень понравился острый томатный соус Ким чи который подавали к отварным креветкам. Его ещё добавляют в спайси соус. Приеду в Челябинск буду потихоньку собирать всякую такую вкусняшку :-)
0
04.07.2012
Ответить
Челябинск
Есть интернет-магазины с доставкой во все города почтой :-) вот например. www.kylinarochka.ru/soysi/591-sous-iz-suhih-gribov-i-ostroe-gribnoe-maslo.html ассортимент очень даже.
0
04.07.2012
Ответить
Заинск
представляю сколько доставка будет стоить. плюс сейчас такая жара, что все может испортиться.
0
05.07.2012
Ответить
Воскресенск
имбирь у нас долго не залёживался,покупали в рассоле прямо в банке,быстро съели
горячие роллы пока не делала
а вот что касается приготовления риса,то пропорция воды и риса правильная.
Нужно промыть до прозрачного рис в холодной воде,по возможности просушить в полотенце.
положить рис в кастрюлю с толстым дном и залить ХОЛОДНОЙ водой,закрыть плотно крышкой и
больше НЕ открывать до готовности.Довести быстро до кипения-главное крышку НЕ СНИМАТЬ.
потом сразу сделать огонь на самый минимум и готовить,пока не испарится вся вода-примерно 10-12 минут.
Сразу крышку не открывай,а дай постоять минут 20,а потом переложи в деревянную или в керамическую миску-Деревянной лопаткой
добавь рисовый уксус и рубящими движениями(не мнущими) перемешай весь рис и уксус и накрой полотенцем.
Немного дать остыть рису и пока он тёплый начинай воять,главное чтоб он сильно не остыл.
Вот))))
А вообще советую пройти по ссылке,там все-все-все
Я по этому сайту учусь)))Удачи!
0
03.07.2012
Ответить
Челябинск
Спасибо, Ириш, все подробно и по делу :-) волнуюсь как перед экзаменом. Сегодня читала читала категорию в сообществе-и так захотелось, что решились сделать завтра :-) а то купили с мамой все, а начать страшно. Ты часто их готовиш? Какие больше любишь? Мне в суши очень понравились с копченой курицей горячие в кляре. А вообще я совсем недавно их распробовала :-)
0
03.07.2012
Ответить
Воскресенск
я делала три раза)но мне сказали что неплохо для первых разов.
я сама очень люблю суши и часто посещаем суши-бары,долго тоже созревала и созрела,в первый раз руки тряслись пипец.Я люблю рисом наружу,с них сразу и начала)))
0
03.07.2012
Ответить
Ростов-на-Дону
Для кляра обычно берут либо рисовую муку, либо крахмал.
Кляр нужен всегда, даже когда в сухарях панируете, сначало в кляре обваливаете, потом в сухарях. И сухари там специальные рисовые хлопья.
0
04.07.2012
Ответить
Санкт-Петербург
обычно на пачке риса для суши пишут, как его готовить. Там непростая технология- 10 минут варить, 10 минут просто под крышкой держать. всегда делаю, как на пачке написано, поэтому не помню. Имбирь долго хранится
0
03.07.2012
Ответить
точно могу сказать что маринованный имбирь хранится ну оооооооооооооооочень долго!
0
03.07.2012
Ответить