Хичины

Молоко (или кефир) — 250 мл

Мука пшеничная — 2 стак.

Соль - (щепотка)

Сыр (фета или любой другой свежий сыр, брынза) — 200 г

Зелень

Базилик

Чеснок — 2 зуб.

Перец черный (молотый)

Масло сливочное — 50 г

Картошка- 4шт

1) Из кефира, соли и муки замесить тесто, немного мягче чем на пельмени. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 минут.
2) Для начинки берется одинаковое количество сыра и картошки. Картошку поставить варить в мундире.
3) Сыр натереть на мелкой терке, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанный укроп и базилик, все остальные специи, перемешать.
4) Сваренную картошку очистить и, пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре. Начинку остудить.
5) Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром).
6) Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста, защипать сверху края - получится такая булочка с начинкой внутри.
(как руку набила, начинки стала выкладывать побольше)))

7) Затем эту булочку немного расплющить вместе с начинкой, а дальше аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной).

8) Сковороду предварительно нагреть. Жарить лепешки на среднем огне, на сухой сковороде с двух сторон.
9) Масло растопить. Обжаренные лепешки складывать стопкой одну на другую, каждую смазывать растопленным маслом.
Подавать горячими.
Лепешки после промазывания маслом получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие.