Санкт-Петербург

Меню Новогоднего стола 2017

Привет, девочки !

Хочу поделиться своим меню на Новый год. Может кому-то пригодятся рецепты или идеи подачи)). Кому интересно прошу подкат

Новогоднюю ночь мы встречаем втроем-я муж и сын ,которому 1,3 .Соответственно "едоков" будет 2))).

Ну ,а потом с 1 и по 8 ожидаем гостей-бабушки/дедушки ,друзья/подружки .

Готовить я начну 29:

1. 29 января приготовлю тесто для пиццы, разделю его порционно и заморожу. Практика показывает ,что так оно даже вкуснее.

Тесто ставлю на быстрых дрожжах Саф Момент для пиццы.

Для начинки приготовила:-колбасу Салями в/к

-бекон пластиками в/к

-соус Долмио чесночный

-2 вида сыра-моцарела и гауда

-маслины б/к

-орегано и базилик

Выпекать буду ее 31. Муж работает до 18-00. После работы захочет перекусить, а до НГ стола еще далеко. Вот и порадую его ,опять же на 1 января завтрак готов)).

Замариную в молокe филе куриной грудки для пастромы. Которую запеку 30-го . Для глазури использую соевый соус, темный мед, мускатный орех, паприка, смесь перцев ,чеснок .

2. 30 января замариную шейку свиную большим куском ,которое буду выпекать на НГ ночь . Для маринада приготовила чеснок ,смесь перцев ,горчицу готовую ,лавровый лист, веточки розмарина ,соль.Замаринованное таким образом за сутки мясо ,очень ароматное и нежное. Подавать планирую с соусом Нашараб гранатовым в Нг ночь без гарнира, а вот 1 января для гостей приготовлю картофель под сыром .Сварю картошку целиком заранее 31-го ,а 1-го останется только нарезать кружочками, посыпать специями для картошки и сыром и отправить на 10-15 минут в духовку подпечься.

В этот же день сварю овощи для салата "Сельдь под шубой". Готовить его буду во второй половине дня 31-го, т.к. планирую подать его только 1-го на обед. Как раз успеет пропитаться.

Запеку пастрому из куриной грудки. Хранится такая пастрома несколько дней в холодильнике ,завернутая в фольгу .

3. 31 января с утра буду печь торт "Молочная девочка" с малиной .

Приготовлю 2 начинки для жульена в тарталетках: 1-семга свежая+лук+чеснок- обжаренные на сливочном масле+мука +сливки 33%+укроп/мускатный орех +смесь перцев+соль

2-все то же самое ,но вместо семги белые грибы.

Тарталетки готовые. Приготовленную начинку разложу в баночки и в холодильник. И по мере надобности наполняю тарталетки нужное колличество, посыпаю тертым сыром и в духовку на 15-20 минут.

Запеку замаринованное накануне мясо и пастрому из куриной грудки.

Заказываю суши-это нам с мужем на НГ стол. Решили ,что не хотим объедаться .

Вечером наполню маленькие тарталетки сливочным кремом (рикотта+сливочное масло+зелень) и икрой.

В общем Новогодний стол у нас будет такой:

суши

,крзиночки с икрой

, жульен в тарталетках

, фрукты ,кофеты, шампанское. Муж возможно и от кусочка мяса не откажется)).

4. 1 января ожидаем гостей. Т.к. на завтрак у нас будет вчерашняя пицца , сынок позавтракает творожком и булочкой с маслом, получается свободное утро. Планирую испечь из готового слоеного теста квадратные тарталетки .Наполню их кремом из рикоты и сливочного масла +ломтики с/с семги .В обед приедут гости. Перед их приходом наполню тарталетки готовыми начинками а-ля жульен ,посыплю их сыром и в

духовку .Туда же отправлю нарезанную заранее сваренную картошку посыпанную сыром и мясо разогреть тоже приготовленное накануне .Салат "Селедка под шубой" готов со вчера)) . Нарезку мясную из готовой накануне пастромы ,с/к колбасы сделаю за пару минут. Ровно столько же времени уйдет на приготовление капрезе . Ну и тортик готовый еще 31)) . Фрукты, конфеты разумеется.

5. 2 января ждем в гости свекровь. Она рыбку любит, да и пожалуй мясо приготовленное 31 уже съдим. В этот день на горячее буду готовить Семгу "в сугробе" (семга свежая филе ,картофельное пюре+лук порей ,лимон ,соль ,перец ,укроп ,

оливковое масло) .Остальное по вчерашнему сценарию. Единственное-если тортик слопаем, то приготовлю Панчо с вишней.

Праздники длинные ,поэтому на случай внезапных гостей запаслась продуктами еще на 3 салатика :

Салат Екатерина Мудрая

Слоями:

- отварное куриное филе

- обжаренный лук + чеснок

- майонез

- ананасы консервированные

- сыр

- майонез

Украсить гранатом. Не забываем солить

-Салат"Первый снег"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

? 200 гр,вареной курицы,

? 3 вареных яйца,

? 80 гр. сыра,

? 40 гр.грецких орехов,

? виноград без косточек,

? майонез,

? соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Курицу, яйца порезать соломкой, сыр натереть, орехи порубить. Каждый ингредиент отдельно (сыр немного оставить для украшения) перемешать с майонезом и при желании чуть посолить.

2. Выложить слоями:

? курица

? орехи

? сыр

? яйца.

3. Края салата обсыпать сыром. На верх выложить половинки винограда, снежинки из сыра.

Салат «Любовница»: