Люблю фасоль и красную и стручковую. Но готовить ее сущий ад. Недавно готовила красную фасоль. Сначала я ее 8 часов вымачивала в оде, потом 3 часа варила. Потом 50 минут тушила в мультиварке с морковью, луком и ложкой томатной пасты. Вкусно и сытно, но очень долго.
Зато полезно.
Состав и полезные свойства красной фасоли.
Красная фасоль содержит много , особенно большое количество , который отвечает, в частности, за иммунную систему, состояние кожи и работу нервной системы.
Красная фасоль - богатый источник клетчатки. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневно употреблять 20-40 г клетчатки, а в 100 г сухой красной фасоли содержится 25 г этого компонента. Клетчатка дает ощущение сытости, защищает от злокачественных опухолей, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует выведению токсинов из организма. Фасоль дает энергию, которую организм использует постепенно - эти калории не полнят.
Фасоль содержит большое количество крахмала и других углеводов, белков. В состав фасоли входит богатый набор витаминов. В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, , витамины , , , , , множество макро- и микроэлементов (особенно , , ). В фасоли имеется достаточное количество триптофана, до 5% лизина, 8,5% аргинина, тирозин и гистидин (около 3% каждого). Фасоль особенно богата , которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. В составе фасоли много (calorizator). Наличие способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.