Яблочно-морковные кексы.
Рецептом хочу сногсшибательным поделиться! Подходит для детей не аллергиков, т.к. содержит яйца. Можно с 8-9 мес деткам.
Ингредиенты (на 12 кексов):
6 ст. ложек ( с горкой; можно больше) муки пшеничной (лучше овсяной),
2 яйца,
2 моркови ( не маленькие, я брала большие),
2 яблока (больших),
50 мл растительного масла (я на глаз вливала, так что больше/меньше не суть),
100 гр изюма (я много кладу, так слаще получается)),
2 ст. л. сахара (вообще, без него можно! я сладкоежка просто),
1 ч. л. соды,
Растительное масло для смазывания формы.
Последовательность действий:
Яблоки резала на 4 части, вырезая сердцевину, морковки, тупо, пополам резала. Кладем в пароварку до полной готовности.
Изюм замачиваем в кипятке на 2-4 часа. Я в термосе замачивала, мне 2 часов хватило.
В миске смешать яйца, муку (хрен знает, сколько там в граммах, стаканах, я муку всегда отмеряю столовыми ложками с горкой, у меня ушло 6 ложек. Можно больше, если чувствуете, что там не тесто замешивается, а компот! Яблоки готовые очищаем от кожуры (ее выкидываем, или скармливам папе домашнему любимцу), мнем вилкой. Я, вообще, не мну, там такая каша получается из моей пароварки! Морковь очищаем, трем на мелкой терке. Люди знающие в блендере месят, но у меня его, увы, нет, я по-старинке, натерла) Остатки домяла вилкой. + растительное масло около 50 мл. Изюм для малышей тоже в блендере стоит, но мы все с зубами, так что я так кидала, как природой задумано. Сахар туда же. Его вовсе не надо, но я тоскую без него в выпечке, так что 2 ст. л. хряпаю. Могу и больше, мне мало, просто, мужу много) Ну, и соду туда же, гасить не надо.
Все это добро хорошенечко замешиваем, получается чуть водянистое тесто. Не должно оно быть как на хлеб плотное, но и не жидкое, как на блины. Что-то промежуточное.
Раскладываем в формочки, не более 30-50% от объема формы, т.к. тесто поднимется. Советовали раскладывать ложкой для мороженного. Подтверждаю, удобно! Хотя я раньше и обычной столовой ложкой все нормально укомплектовывала. Капая во все концы и веси.
Духовку разогреваем, и выпекаем при 170 градусах 15-20 минут.
Получаются сногсшибательные кексы шоколадного цвета!
Приятного аппетита!