Многие знают о том, что к весне овощи и фрукты летнего урожая теряют почти все полезные свойства и витамины. Пару лет назад я решила поинтересоваться, в каких же растительных продуктах витамины сохраняются и в марте, и в апреле. Их оказалось не слишком много, но тем не менее с приходом весны я изменяю семейный режим питания с поправкой на получившийся список, а чтобы быть уверенной в том, что ребенку хватает витаминов, «подстраховываюсь», давая ему «Витамишки». 
Витамина С, как известно, много не бывает: он не накапливается в организме, но при этом важен для поддержания жизненного тонуса. Поэтому с приходом весны я заменяю привычный чай отваром шиповника: вечером кладу в термос штук 10 ягод и заливаю их кипятком. Помимо витамина С шиповник содержит витамины А, В2, Е, Р, К. Когда заканчиваются заготовленные бабушкой с лета компоты (а это происходит как раз к середине марта), я иду на рынок и покупаю клюкву и калину. Добавляю к ягодам лимон и немного имбиря, подслащиваю медом и варю компот, который тоже обогащает организм витамином С. Не теряет актуальности свежевыжатый морковный сок: в процессе хранения в моркови почти не уменьшается содержание каротина, полезного для зрения. Вместо салата из «пластмассовых» в это время года помидоров и огурцов я предпочитаю готовить винегрет, в который кладу лук и квашеную капусту – продукты из моего «списка стойких», сохраняющие «до победного» витамины А, С и группы В. Удивительное дело: в то время, как сырая белокочанная капуста на исходе зимы практически «растеряла» все полезные свойства, квашеная содержит целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Особенно полезен ее рассол, его я тоже добавляю в винегрет.
Один из немногих овощей, сохранивших витамины к весне почти в первоначальном объеме – это тыква. Поэтому пару раз в неделю я ее запекаю в духовке и предлагаю на ужин. Еще одна витаминная составляющая нашего весеннего рациона – зелень с подоконника. В новогодние каникулы я посеяла в горшочках укроп, чуть позже – стала проращивать луковицы. И к мартовским праздникам у меня уже была возможность украшать праздничные салаты собственной зеленью!
