Всем привет!
Совсем недавно у меня просили что-нибудь для празднования дня рождения девочки. Вся загвоздка заключалась в ее аллергии на все молочные продукты, яйца и нескольких видов ягод.
В результате родился вот такой тарт.
Песочная основа на перепелиных яйцах (их разрешили), малиновый мусс на манке и слой компоте с яблоком,бананом и клубникой.
На фото мой тестовый тарт с разрезом. Хочу сказать, получилось довольно нежно и свежо по вкусу.
Мои родные слопали его за секунды. 
В основе рецепта классическое песочное тесто для тарта, только заменила на перепелиные яйца.
Здесь на форуме видела клюквенный мусс на манке, по этому же принципу сделан был малиновый.
В составе компоте яблочный сок, клубничное пюре, кусочки банана, яблока и клубники, сахар и агар-агар.