Вот уже несколько дней наш папа делает прикольные лепешки, которые заняли первенство в наших скромных завтраках: вода...мука...специи! Ничего лишнего!!! Вкуснотеееень!!!!!!
Москва
Мука, вода, специи:))) раскатать тонко очень, потом сложить и раскатать еще раз, и так несколько раз, как со слоеным, потом на разогретую сковородку - поджарить и уплетать:)
0
05.09.2011
Ответить
Москва
Напишу подробно)
Итого требуется:
Есть хлебцы лучше свежеприготовленные.
Приятного аппетита!
- приготовление теста:
-
-
- в глубокую посуду положить 2 ложки муки, добавить соли 2-3 щепотки, специй по вашему выбору ( мой выбор: смесь корней, базилик, хмели-сунели и паприка; можно, напр, тмин, майоран..)
- мука со специями и солью перемешиваются, после чего нужно добавить воду, столовую ложку или чуть больше — и вымешать до однородности, получив массу густую и текучую, как тесто для блинов.
- После чего добавлять муку три раза по 2 ложки, каждый раз перемешивая до поглощения муки. (первый раз ложкой, второй — руками, а третий я кулаком давил)
- должен получиться мягкий, упругий ком теста, не прилипающий к рукам при нажатии.
-
-
- раскатывание и разделывание теста:
- теперь тесто надо раскатать в слоеное. Для этого на доску кладем пол ложки муки, отщипываем примерно четверть теста, кладем его на кучку муки и мягко придавливаем скалкой, после чего переворачиваем и начинаем раскатывать.
- Раскатав до легкой прозрачности, складываем втрое, и раскатываем снова, и так трижды ( я катаю четырежды, но это на любителя, последняя раскатка идет с натугой)
- по завершению режем уже качественно слоеное тесто на 8 частей, которые складываем отдельно, на дощечку или тарелку (можно и горкой, не слипнутся);
- весь этот цикл повторяем еще три раза, пока все тесто не будет раскатано и порезано.
- Обжаривание хлебцев:
- сначала нужно приготовить сковородку ( я начинаю это перед последней раскаткой), для чего ставим ее на огонь (газовую комфорку разжечь средне, мб даже чуть слабее), и, когда нагреется, поливаем водой, полностью покрывая дно — и сразу промываем начисто, потом снова ставим на огонь, нагреваем и сбрызгиваем водой — слегка.
- Когда вода вся выпарится, льем немного подсолнечного масла, разгоняем его так, чтобы смочить все дно, и сливаем излишек в термоупорную маленькую чашечку-плошечку.
- Сразу после этого выкладываем на сковородку нарезанные кусочки теста, как только тесто на огне начнет приподниматься и пузыриться, его можно перевернуть, и докапать между кусочками масла из чашечки.
- После приготовления второй партии хлебцев огонь лучше немного уменьшить.
- раскатывание и разделывание теста:
Итого требуется:
-
- муки 10 столовых ложек;
- воды чуть больше 1 столовой ложки;
- соли 2-3 щепотки;
- специи по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки — примерно 2 столовые ложки.
Есть хлебцы лучше свежеприготовленные.
Приятного аппетита!
0
14.09.2011
Ответить
Москва
Напишу подробно)
Итого требуется:
Есть хлебцы лучше свежеприготовленные.
Приятного аппетита!
- приготовление теста:
-
-
- в глубокую посуду положить 2 ложки муки, добавить соли 2-3 щепотки, специй по вашему выбору ( мой выбор: смесь корней, базилик, хмели-сунели и паприка; можно, напр, тмин, майоран..)
- мука со специями и солью перемешиваются, после чего нужно добавить воду, столовую ложку или чуть больше — и вымешать до однородности, получив массу густую и текучую, как тесто для блинов.
- После чего добавлять муку три раза по 2 ложки, каждый раз перемешивая до поглощения муки. (первый раз ложкой, второй — руками, а третий я кулаком давил)
- должен получиться мягкий, упругий ком теста, не прилипающий к рукам при нажатии.
-
-
- раскатывание и разделывание теста:
- теперь тесто надо раскатать в слоеное. Для этого на доску кладем пол ложки муки, отщипываем примерно четверть теста, кладем его на кучку муки и мягко придавливаем скалкой, после чего переворачиваем и начинаем раскатывать.
- Раскатав до легкой прозрачности, складываем втрое, и раскатываем снова, и так трижды ( я катаю четырежды, но это на любителя, последняя раскатка идет с натугой)
- по завершению режем уже качественно слоеное тесто на 8 частей, которые складываем отдельно, на дощечку или тарелку (можно и горкой, не слипнутся);
- весь этот цикл повторяем еще три раза, пока все тесто не будет раскатано и порезано.
- Обжаривание хлебцев:
- сначала нужно приготовить сковородку ( я начинаю это перед последней раскаткой), для чего ставим ее на огонь (газовую комфорку разжечь средне, мб даже чуть слабее), и, когда нагреется, поливаем водой, полностью покрывая дно — и сразу промываем начисто, потом снова ставим на огонь, нагреваем и сбрызгиваем водой — слегка.
- Когда вода вся выпарится, льем немного подсолнечного масла, разгоняем его так, чтобы смочить все дно, и сливаем излишек в термоупорную маленькую чашечку-плошечку.
- Сразу после этого выкладываем на сковородку нарезанные кусочки теста, как только тесто на огне начнет приподниматься и пузыриться, его можно перевернуть, и докапать между кусочками масла из чашечки.
- После приготовления второй партии хлебцев огонь лучше немного уменьшить.
- раскатывание и разделывание теста:
Итого требуется:
-
- муки 10 столовых ложек;
- воды чуть больше 1 столовой ложки;
- соли 2-3 щепотки;
- специи по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки — примерно 2 столовые ложки.
Есть хлебцы лучше свежеприготовленные.
Приятного аппетита!
0
14.09.2011
Ответить
Москва
Напишу подробно)
Итого требуется:
Есть хлебцы лучше свежеприготовленные.
Приятного аппетита!
- приготовление теста:
-
-
- в глубокую посуду положить 2 ложки муки, добавить соли 2-3 щепотки, специй по вашему выбору ( мой выбор: смесь корней, базилик, хмели-сунели и паприка; можно, напр, тмин, майоран..)
- мука со специями и солью перемешиваются, после чего нужно добавить воду, столовую ложку или чуть больше — и вымешать до однородности, получив массу густую и текучую, как тесто для блинов.
- После чего добавлять муку три раза по 2 ложки, каждый раз перемешивая до поглощения муки. (первый раз ложкой, второй — руками, а третий я кулаком давил)
- должен получиться мягкий, упругий ком теста, не прилипающий к рукам при нажатии.
-
-
- раскатывание и разделывание теста:
- теперь тесто надо раскатать в слоеное. Для этого на доску кладем пол ложки муки, отщипываем примерно четверть теста, кладем его на кучку муки и мягко придавливаем скалкой, после чего переворачиваем и начинаем раскатывать.
- Раскатав до легкой прозрачности, складываем втрое, и раскатываем снова, и так трижды ( я катаю четырежды, но это на любителя, последняя раскатка идет с натугой)
- по завершению режем уже качественно слоеное тесто на 8 частей, которые складываем отдельно, на дощечку или тарелку (можно и горкой, не слипнутся);
- весь этот цикл повторяем еще три раза, пока все тесто не будет раскатано и порезано.
- Обжаривание хлебцев:
- сначала нужно приготовить сковородку ( я начинаю это перед последней раскаткой), для чего ставим ее на огонь (газовую комфорку разжечь средне, мб даже чуть слабее), и, когда нагреется, поливаем водой, полностью покрывая дно — и сразу промываем начисто, потом снова ставим на огонь, нагреваем и сбрызгиваем водой — слегка.
- Когда вода вся выпарится, льем немного подсолнечного масла, разгоняем его так, чтобы смочить все дно, и сливаем излишек в термоупорную маленькую чашечку-плошечку.
- Сразу после этого выкладываем на сковородку нарезанные кусочки теста, как только тесто на огне начнет приподниматься и пузыриться, его можно перевернуть, и докапать между кусочками масла из чашечки.
- После приготовления второй партии хлебцев огонь лучше немного уменьшить.
- раскатывание и разделывание теста:
Итого требуется:
-
- муки 10 столовых ложек;
- воды чуть больше 1 столовой ложки;
- соли 2-3 щепотки;
- специи по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки — примерно 2 столовые ложки.
Есть хлебцы лучше свежеприготовленные.
Приятного аппетита!
0
14.09.2011
Ответить