ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ СУП. -8 КГ ЗА НЕДЕЛЮ

В холода хочется жирного и пряного. В оттепель - нежного и сочного.

Поэтому сейчас у нас тушеный кролик в сметане, докторская колбаса, сочные "ёжики", запеканка с индейкой и печенкой.

Тушеный кролик в сметане

Кролика промыть и обсушить:

Нам понадобится много специй в этом рецепте:

Положить в миску соль, натертый чеснок, черный перец, чили, паприку, сельдерей, имбирь, петрушку, лаврик, тимьян, кардамон, куркуму и можжевельник:

Перемешать с 0,5 кг сметаны:

На дно сотейника положить кольца лука и корень петрушки и пастернака:

Выложить куски кролика, залить сметанным соусом:

Тушить на медленном огне 50 минут:

Подавать можно и с рисом, и с макаронами, и с овощами:

Вареная колбаса

Готовим грудку индейки, говядину, грудку курицы (1 кг мяса), 2 луковицы, 1 морковку:

Смолоть все дважды:

Добавить 1 яйцо, 1 стакан холодного молока, 0,5 ч.л. сахара, щепотку кардамона, черный молотый перец, 20 г крупной соли. Тщательно перемешать, можно взбить блендером:

Выложить в пищевую пленку (а лучше в готовую оболочку):

Завернуть, завязать концы:

Подготовленные батоны варить в кипящей воде примерно 50 минут. Газ выключить, оставить остывать в воде:

Розового цвета нет, но вкус обалденный:

А вот другого фото нет:( Но очень нежная колбаска!

Сочные ёжики

Готовим свинину, говядину и телятину:

Смолоть 700 г мяса и 250 г лука:

Добавить стакан полуготового риса:

Всыпать соль, ч.перец, паприку, приправу для фарша, 1 яйцо:

Тщательно вымесить и отбить фарш:

Сформировать ёжиком, размером с детский кулачок:

Посыпать раскрошенным куриным кубиком:

Залить кипятком, закрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут:

Перевернуть лопаткой ёжиков, поставить без фольги еще на 10 минут в духовку:

Подавать с овощами на пару и сметанным соусом:

Сама сочность и нежность!

Запеканка с индейкой и печенкой

Собственно, вместо индейки может быть и курица, но мне захотелось другого вкуса.

Нарезать грудку индейки тонкими ломтиками и обжарить, приправив солью и перцем:

Добавить в сковороду печенку:

Тонкие кружки моркови:

Илук:

Посолить по вкусу и тушить до готовности:

Остудить и смолоть:

Добавить банку готового соуса (у меня Классический с травами и овощами):

Перемешать и взбить блендером.

Отварить картошку:

Слить воду, растолочь с кипящими сливками. Добавить 1 яйцо и перемешать:

Выложить в форму для запекания пюре:

Сверху индейку с печенью:

Воткнуть замороженную капусту (цветную и брокколи - по вкусу):

Запекать 20 минут. Затем вытащить, посыпать сыром:

Запекать еще 10 минут:

Сама нежность, жевать не надо:

М-м-м-м!

Сохраняя традиции, все же люблю экспериментировать с составом.

В этом году по-новому и салат "Гнездо", и кулич, и салат с креветками, и заливной салат.

Салат "Гнездо"

Подготовить заливку - 5 ст.л. оливкового масла холодного отжима, 1 ч.л. сладкой горчицы, 2 ст.л. соевого соуса перемешать вилкой, немного взбивая:

Теперь собираем салат в форме гнезда. Для этого нарезаем все ингредиенты длинной тонкой соломкой.

Положить на тарелку лист салата. С груши снять кожуру, нарезать:

Если груша твердая и несладкая, погрузить сито с грушей в кипящий сироп на 30 секунд. Уложить на лист салата:

Сверху уложить бруски ветчины:

Свежий огурчик:

Залить гнездо 1 ст.л. заправки, сделать цыплят из перепелиных яиц, поставить в гнездо:

Посыпать салат кедровыми орешками:

Всем по салатику:

Заливной салат

Отварить 5 яиц. Замочить в 1 стакане бульона 2 ст.л. желатина. После полного растворения нагреть, но не кипятить:

Отварить морковь, фасоль, горошек, кукурузу:

Остудить, слить. Добавить черные оливки без косточек:

Нарезать красный болгарский перец:

Нарезать колбасу:

0,5 стакана майонеза смешать с 1 ч.л. паприки, щепоткой приправы "5 перцев", 1 ч.л. горчицы:

Смешать овощи, колбасу, майонезную заправку:

Залить бульоном, перемешать:

Выложить половину смесь в форму (я использую полуторалитровую пластиковую бутылку, вырезав у нее четвертинку сверху по всей длине):

Выложить вареные яйца по всей длине:

Залить оставшейся смесью:

Поставить в холодильник на пару часов до полного застывания. Замерзает полностью:

Разрезать и удалить бутылку (далее хранить в фольге). Нарезать порционно.

Кулич

Смешать 100 мл теплой воды, 1,5 ст.л. дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки:

3 ст.л. муки заварить 150 мл молока, перемешать:

Добавить к опаре и перемешать:

Накрыть салфеткой, поставить подходить:

600 мл теплого молока влить в подошедшую опару, добавить теста до густоты как на оладьи:

Растереть 3 яйца со стаканом сахара, щепоткой соли, ванилином, кардамоном:

Влить в тесто, добавить 150 г размягченного сл.масла:

Перемешать тесто, добавив еще муки. Тесто липкое, не кладите лишнюю муку!

Залить 1 стакан изюма кипятком на 5 минут:

Слить, промыть, обвалять в крахмале

Добавить изюм в тесто, вымесить:

Накрыть салфеткой, дать подойти:

Обмять, выложить в форму (на 1/3 объема):

Выпекать примерно 40 минут при 180 градусах:

Остывшие куличи залить глазурью:

Украсить по желанию:

Куличи очень пышные:

Креветочный салат в сырных тарталетках

Натереть твердый сыр на крупной терке. Много сыра:

Выкладывать на горячую сковородку примерно по 2 ст.л.:

Зажарить и положить лепешку на перевернутый стакан:

Остудить в перевернутом виде, затем снять:

Отварные яйца натереть на крупной терке, добавить креветки:

Положить кукурузу :

Добавить майонез, перемешать:

Вложить в тарталетки листик салата:

Наполнить салатом:

Украсить зеленушкой и подавать:

Такой вот у нас пасхальный стол был в этом году!

На ББ

устраивали совместный пошив косметички, я припоздала и видимо надолго. Но исправилась и выкладываю на ваш "суд":

Вот

такой пошился Пасхальный наборчик:

И нас порадовала очаровательная фея Иннушка из славного города Елабуга. А вот и наш Пасхальный подарок: