НЕКОТОРЫЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки.
Ячневую крупу не делят на сорта. В зависимости от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1, 2, 3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров. При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и мелких семян основной культуры.
Ячневая крупа содержит большое количество клетчатки, поэтому входит в рацион диетического питания страдающих избыточным весом, нарушениями обмена веществ и эндокринными заболеваниями.
Ячневая каша способствует выведению из организма токсинов, очищению желудочно-кишечного тракта.
Ячневую кашу можно варить двумя способами.
1 способ. Если вы любите так называемую "кашу-размазню", то при приготовлении необходимо соблюдать пропорцию ячневой крупы и молока(воды) - 1:2.
2 способ. Если же предпочитаете более рассыпчатую кашу, то пропорция ячневой крупы и молока(воды) - 1:1,5
Ячневая каша с вишней
Ингредиенты:
ячневая крупа - 1 стакан
молоко - 1 стакан
вода - 0,5 стакана
свежемороженая вишня
сахар
соль
Способ приготовления:
На ночь достаньте свежемороженую вишню из морозильника в мисочку, засыпьте сахаром и поставьте в холодильник. За ночь вишня растает и даст сок, в котором раствориться сахар и получится восхитительный кисло-сладкий сироп.
Я люблю рассыпчатую кашу и готовлю её на смеси молока и воды.
Промойте ячневую крупу. Залейте её молоком и водой. Добавляем соль и сахар по вкусу. Ставим на плиту на маленький огонь. Оставляем томиться нашу кашу до тех пор, пока не исчезнет вся жидкость.
Выкладываем кашу в тарелку. Добавляем вишню и поливаем вишневым сиропом. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла.
Можно использовать другие мороженые и свежие фрукты и ягоды.
