Щучьи котлеты по рецепту брата
Да-да, это у нас семейное - брат тоже любит готовить. И эти щучьи котлетки у меня от него!

Он поделился со мной, я делюсь с вами! 
В Окее часто бывают акции. И тут мимо огромных щук по сказочной цене я пройти не могла, купила! Жалко, что теперь там рыбу не чистят, пришлось дома помучится с красавицей:

Но вот филе отделила от костей и кожи:

Еще понадобится лук:

И кусок сыра (сулугуни, адыгейский и т.п.):

Рыбу и лук смолоть:

Положить в миску панировочные сухари, черный молотый перец, соль, приправу для рыбы (опционально):

Добавить фарш к сухой смеси, натереть сыр на терке:

Добавить яйцо и лимонный перец (опционально):

Перемешать и отбить фарш:

Закрыть крышкой и дать настояться минимум 30 минут (сухари должны размокнуть в фарше).
Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с одной стороны на растительном масле:

Перевернуть на другую сторону и жарить, закрыв крышкой.
Какие же ароматные и сочные они получаются:

Выход из 1 щуки - 10 котлет:
