Сегодня у нас были гости. Много готовила. А мне это в радость!
В меню слоеный салат с авокадо, морковь по-грузински, канапе с пчелками, суп с креветками и сырными клецками, куриные чупа-чупсы, свекольная икра, слоеные пирожки, яблочный штрудель, фигурная пицца.
Пошаговые фоторецепты :)
Слоеный салат
Подготовить продукты:
Авокадо почистить, нарезать мелкими кубиками, выложить первым слоем на плоском блюде:
Киви почисить, нарезать кудиками для второго слоя:
Свежий огурец почистить, нарезать кубиками третьим слоем:
Помидоры ошпарить, снять кожицу, удалить мякоть, нарезать следующим слоем. Можно добавить красный болгарский перец:
Залить салат заправкой (взбить венчиком сок 0,5 лимона с 50 г зеленого оливкового масла, щепоткой соли и черного молотого перца). Сверху посыпать нарезанными крабовыми палочками (для дочи-сыроедки оставила кусок салата без палочек::
А Вове в салате как раз больше всего крабы и понравились:
Морковь по-грузински
Это готовил зять по рецепту своей мамы. Натереть на корейской терке 1 кг сырой моркови:
Влить 5 ст.л. уксуса и пол стакана растительного масла. Добавить 10 рубленных грецких орехов, 1 головку мелко натертого чеснока,1 ч.л. черного молотого перца, немного красного перца, 1 ч.л. соли:
Перемешать все в эмалированной кастрюле и оставить на несколько часов. Хранить в холодильнике можно неделю:
Канапе с пчелками
Намазать хлеб/галеты/криспы мягким творожным сыром:
Разложить на блюде и выложить цветок из ломтиков редиска:
Кстати, это запросто могут делать и дети:
Нарезать кружками черные оливки и вырезать такие же кружки из желтого перца:
Сложить пчелок на цветках:
Пчелок с трудом удалось сохранить до приезда гостей:
Суп-пюре с креветками и сырными клецками
Сварить куриный бульон (можно использовать остатки крылышек или килевую кость от грудок). На сковороде спассеровать лук, морковь, затем добавить ошпаренные помидоры без кожицы и болгарский перец (я использовала остатки от пчелок):
Вынуть из бульона курицу (она в этом рецепте не пригодитс, я из нее делала потом пиццу), положить овощи и варить 20 минут. В это время приготовить сырные клецки. Размять вилкой сыр Моцарелла из пакетика (жидкость слить), натереть туда 50 г сыра Пармезан, добавить 1 яйцо, рубленную зелень укропа и петрушки, муку. Замесить крутое тесто:
Сформировать клецки размером с лесной орех:
Отварить клецки в кипящей воде (примерно 5 минут) и сохранять теплыми до подачи.
Суп разбить блендером, всыпать 300 г мелких чищенных креветок и закипятить. В тарелку выложить клецки, залить супом:
Вова съел ТРИ тарелки, отказавшись от второго...
Куриные чупа-чупсы
Куриные крылышки разделить на 3 части по суставам:
Тонкие кончики в этом рецепте не понадобятся, они хороши на бульон. Из средней части вытащить тонкую кость, оставить ту, что потолще. Мясо вывернуть на кости "шариком":
Замариновать на несколько часов:
Я использовала два разных маринада:
Разложить чупсы на противне. Можно дополнительно обмакнуть их в кунжут:
Запекать в горячей духовке до золотистого цвета:
Свекольная икра
Отварить в кожуре 600 г свеклы. Очистить, натереть на крупной терке. В сотейнике спассеровать лук и морковь, добавить мякоть помидора:
Тушить до мягкости, затем добавить мелко рубленные 4 зубчика чеснока:
и натертую свеклу. Посолить, добавить сахар, красный перец, уксус:
Добавить немного воды и тушить на маленьком огне минут 40:
Эта икра вкусна и в горячем виде, и в холодном!
Фигурная пицца
Для теста смешать 2 чашки теплой воды с 1 чашкой зеленого оливкового масла, добавить соль, дрожжи, муку и замесить эластичное тесто. Раскатать тесто тонким пластом и положить на противень так, чтобы свисали края. Выложить по кругу сосиски:
Завернуть на сосиски тесто и тщательно защипать края:
Надрезать края и вывернуть сосиски:
Середину смазать томатным соусом, посыпать итальянскими травами, выложить начинку. У меня это куриное мясо из бульона:
Засыпать пиццу сыром:
Выпекать в жаркой духовке без расстойки:
Красиво и вкусно!
Из обрезков этого теста сделала штрудель.
Штрудель с яблоками, миндалем и корицей
Яблоки почистить, нарезать мелкими кубиками. Тесто тонко раскатать, посыпать сахаром и корицей. Насыпать яблоки и миндальные лепестки:
Свернуть рулетом, смазать яйцом:
Выпекать на среднем огне:
Очень нежно и ароматно:
Слоеные пирожки
Потушить лук и морковь:
Добавить куриную печенку, посолить:
Остудить, дважды пропустить через мясорубку, тщательно перемешать:
Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатать, нарезать на квадраты, разложить начинку:
У меня в этот раз была еще и творожная начинка:
Сформировать пирожки, выложить на противень, смазать разбитым яйцом:
Выпекать в жаркой духовке до золотистого цвета:
Как всегда первый дегустатор - Вовуська:
А знаете, что Вове больше всего из наготовленного понравилось? Черные оливки... 