Очень нам полюбился этот суп ))
Итак. нам потребуются: мясо говядины, болгарский перец, помидоры, лук, морковь, картофель, чеснок, специи, томатная паста (любит муж, я стараюсь избегать), кинза при подаче на стол.
Приготовление: я готовила прям в кастрюле сразу, муж готовит отдельно на сковороде. Как по мне - мой вариант лучше ))
Обжариваем лук, добавляем мясо и жарим минут 15-20 до полной обжарки мяса снаружи и полного выкипания мясного сока.
в этот момент шинкуем перец, морковь, помидоры
Когда в кастрюле не останется сока от мяса, добавляем ложку масла (растительное/оливковое) и высыпаем морковь и перец
обжариваем морковь с перцем вместе с мясом. Затем добавляем специи, перемешиваем, добавляем помидоры. Касательно специй - их должно быть много разных: обязательно кладем ложку хмели-сунели, сушеный гранат, у меня есть еще пара приправ, привезенных из абхазии (точный состав не знаю). Я не кладу перец и острые приправы, потому что тогда не ест дочь. Но вообще, конечно, суп должен быть слегка островат.
Далее добавляем воды ровно столько, что бы прикрыть мясо и томим на медленном огне порядка 20-30 минут.
Затем добавляем картофель, воду и довариваем суп еще 15 минут. В конце добавляем чеснок и даем настояться. Этому супу нужно время перед подачей на стол, хотя бы 30 минут пусть постоит.
Шурпа должна быть достаточно густой. Такой формы картофель полностью противоречит моей эстетике, я признаю только мелкую нарезку, но именно этот суп крупные кусочки не портят, а украшают. Как и кинза, которую я совсем не жалую, но в данном случае она просто необходима взрослым. Дитё мое, естественно, её не ест ))
Приятного аппетита )