Сама на заказ работаю только с покупной. Но может быть кому-то пригодится этот МК, поэтому решила выставить. Расписала очень подробно,думаю даже новички в кондитерском деле разбирутся).

Продукты:

желатин - 2чайн.ложки (или 10гр.)
вода - 10 чайн.ложек
лимонный сок - несколько капель
подсолнечное масло - 1 стол.ложка
белок яйца - 1шт.
сахарная пудра - 450гр.

Из предложенного количества получается около 400-500 гр. мастики. На средний тортик, для формы диаметром до 26см хватит точно. И даже ещё останется на лепку фигур и украшений.

Итак, берем желатин. Высыпаем его в емкость, которую можно нагреть.

Добавляем туда 10 чайных ложек воды. И ждем пока желатин впитает в себя всю воду. В итоге, должна получиться консистенция каши.

Далее желатиновую кашицу ставим на водяную баню. Кто не знает, что это такое, рассказываю. Берется две ёмкости, большего и меньшего диаметра. В большую наливается до середины вода, в неё ставим меньшую ёмкость. Важно! Чтобы маленькая ёмкость не стояла в воде, а как бы держась за края большей висела над ней. Ставим всё это на плиту и ждем пока желатин растворится и станет жидким. Важно!!! Водяная баня и желатин не должны кипеть! Иначе желатин потеряет все свои желирующие свойства.

Пока стоит наша водяная баня, засыпаем в чистую сухую(!!!) кастрюлю сахарную пудру.Я использую вот такую сах.пудру. Она очень мелкая и белая, мастика получается отличная!

(Замечу, сахарная пудра и мастика боятся воды, они сразу таят. Поэтому будьте внимательны. Также обратите внимание на то, что ваши руки и рабочее место должны быть чистыми. Если в мастику попадут какие-нибудь комочки, крошки и т.д. она будет рваться при раскатывании.)
Далее добавляем в сах.пудру несколько капель лимона.

Столовая ложка подсолнечного масла

Один белок. Желток не должен попасть в кастрюлю! Поэтому лучше разбивать яйцо не над кастрюлей с сах.пудрой!

В конце выливаем туда растопленный желатин. И сразу(!!!) начинаем рукой(!!!) вымешивать мастику. В рецепте написано 450 гр. сах.пудры, но у меня, как правило, получается больше. Например, во время съемки этого МК я потратила около 600гр. Вымешиваем мастику до тех пор, пока не сможет принять форму шара и будет лишь слегка прилипать к рукам.

Примерно так она должна выглядеть. Будьте аккуратны! Если не досыпать сах.пудры вы не сможете раскатать мастику, она будет липнуть. Если, наоборот, пересыпать, она начнет крошиться и также будет трудно из неё что-то сделать.
И ещё, мастику можно готовить заранее. Она без проблем будет храниться около двух недель. Но(!!!) при условии, что к ней не будет доступа воздуха. Для этого мастику нужно плотно завернуть в пищевую пленку. И убрать в темное, чистое, сухое место.

Желатиновая мастика хороша для работы с цветами.

P.S. Комментарий от мастерицы Ya-mamka.

"Добрый день! Вчера решилась-таки сделать мастику по вашему рецепту, т.к. был заказан дом.

Что могу сказать... Очень долго я её вымешивала, а пудры ушло аж 1,5 кг! Не знаю, сколько бы я её (пудру) ещё добавляла бы, руки уже заболели месить, а она всё липнет и липнет! - так вот, вспомнила я про КРАХМАЛ! И только чуток добавила, как сразу дело сдвинулось с мёртвой точки! Загустила я её крахмалом до желаемой консистенции и без проблем налепила и стеночки, и крышу. Сразу сделала все необходимые узоры и оставила подсохнуть. Стенам дала время на высыхание только минут 5, потом сразу налепила на торт (замечательно всё легло, хоть и не застыло как надо мне); крыша же полежала подольше (где-то с часик) и стала то, что нужно!

Мастики получилось ОЧЕНЬ много, я её убрала лишнюю в пакетик. Сейчас утром потрогала - отличная, не каменная, можно пробовать лепить цветочки на досуге.

А посему выражаю ОГРОМНУЮ благодарность автору за рецепт! Хоть и долго с ней возиться, зато в работе она приятная и результат радует!

P.S. Сфотографировать домик не получилось, жду фото от заказчика, тогда скину сюда."

Мастика желатиновая

Похожие записи