В продолжение поста "Рыбные метаморфозы"...
У меня на фейсбуке был задан этот же вопрос..
и что вы думаете...ответ мужчины, ген директор серьезной компании между прочим, в телевизоре снимается..
не могла не восхититься..поэтому делюсь..
А теперь как надо:
1. Рыбу или филе, если была заморожена или нет нужно подсушить бумажным полотенцем, так чтобы лишняя влага ушла;
2. Рыба типа трески имеет мелко дисперсную структуру, те волокна небольшие, поэтому разминаешь все вилкой если это было замороженное филе, в других случаях, воспользуйся мясо рубкой, с крупным зерном на выходе.
3.В зависимости от того рыба сочная, или жирная, добавляешь лук, яйцо (лучше только белок), мякиш хлеба, и все это на глаз, точного соотношения лучше не придерживаться, так как никто в рецепте тебе не опишет с какой рыбой (а вернее с ее консистенцией) ты имеешь дело.
4. Когда сформировала котлетки, обваляй их в сухарях, или любой другой понировке, сковорода на начальном этапе должна быть разогрета прилично, лучше использовать оливковое масло или любое другое (подходящее для жарки, только не extra vergin, на нем вообще ничего жарить нельзя, оно для салатов), у тебя не могут расползтись котлеты, у них формируется корочка, а дальше аккуратно переворачиваешь, и убавляешь огонь и вуаля через три минуты все готово, и крышкой не стоит накрывать, в рыбе много сока)))))
