Неплохой вариант теста без дрожжей.

Ингредиенты для теста:

• 250 грамм густой сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• соль;
• 1/4 ч.лож. соды;
• 2 ст. муки;
• 2 ст.лож. растопленного сливочного масла;
• 
  

Взбить яйцо с солью, содой и маслом (брала растительное), можно добавить паприку и куркуму. Добавить сметану, перемешать.

Просеять муку и замесить тесто. Дать тесту отдохнуть минут пятнадцать, раскатать и выложить на форму для запекания. Начинка по вкусу. Делала грибы, соленые огурчики, зеленый лук, три сыра( моцарелла, ламбер, домашний).

Корж получается нежный, не дубовый, не толстый. С начинкой вообще отлично, а вот в бортиках уже вроде как пирог по вкусу.