Кабачковая икра без томатной пасты

Подойдет для маленьких деток))))

Отличная домашняя кабачковая икра, которую можно кушать сразу или консервировать на зиму.

Ингредиенты:

Кабачки молоденькие - 2 кг.

Лук - 0,5 кг

Помидоры - 0,5 кг(выбирайте послаще)

Чеснок (можно не добавлять) - 4 зубчика

Морковь - 300 гр.

Масло растительное - 100 мл.

Горчица - 1 ст.ложка( если делаете для ребенка можете не добавлять)

Мука - 2 ст.л.с горкой

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1,5 ст.л.

Уксус- 1 ст.л (можно не добавлять)

В кастрюлю вылить масло и обжарить на нем нарезанный лук. Помидоры измельчить в блендаре.

К луку добавить натертую морковь и помодорную массу, обжаривать на среднем огне минут 20. Не накрывать....

Затем положить туда резанные, очищенные от кожуры и семечек кабачки, посолить, закрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне минут 40.

Затем открыть крышку и дать выкипеть лишней жидкости, минут 20-30.

Чеснок измельчаем с половинкой помидора, если его нет, возьмите сок из кабачков.

Далее к измельченному чесноку добавляем 1 ст.л холодной воды и ст.л. муки. Размешиваем и добавляем ложку горчицы. Добавляем это все к кабачкам и еще туда же сахар.

Через минут кипения убираем с огня и измельчаем блендером.

Пробуем и если не хватает добавляем по вкусу соли и сахара.

Я еще добавила чайную ложку без горки перца чили, так как мой муж и я любим острую икру.

Всем приятного аппетита!