Пополняю копилочку))
Маргарита - помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло.
Маринара (название переводится, как соус моряков, но это не значит, что пицца содержит морепродукты) - с соусом из помидоров, чеснока, лука и пряных трав (базилик, орегано, тимьян и т.д.). Можно добавлять каперсы, оливки, иногда - анчоусы.
Неаполитанская - помидоры, моцарелла, пармезан, анчоусы, базилик
Каприччоза - моцарелла, помидоры, грибы, черные и зеленые оливки, артишоки, базилик.
Прошутто - моцарелла, ветчина, черный перец, оливковое масло
Четыре сыра - 4 вида сыра: моцарелла, пармезан, эмменталь, горгондзола
Четыре сезона -начинки разделены на 4 сектора:
- весна: оливки и артишоки
- лето: салями и чёрный перец
- осень: помидоры и моцарелла
- зима: грибы и варёные яйца
Дьябола - салями и острый калабрийский перец
Гавайская - ветчина и ананасы
Сицилийская (в Италии ее называют «Сфинчионе») - сыр пекорино, томатный соус, анчоусы. В США часто придают этой пицце квадратную форму.
Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные, и не используйте то месиво, что продается на рынках под вывеской «помидоры для готовки». Пицца не терпит гнилья. А когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном соку.
500-700 г свежих помидоров (или одна банка томатов в собственном соку)
4-5 зуб. чеснока
4 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1 ст.л. сахара
Соль
Черный молотый перец
Шаг 1. С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок. Изрубить очень мелко в блендере.
Шаг 2. Очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле.
Шаг 3. Нарезать помидоры и добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок.
Шаг 4. Посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар.
Шаг 5. Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и для лазанью, пасты, просто тушеных овощей.