Шоколадная карбонара

Шоколадная карбонару
все, что нам понадобится:
для соуса:
-сливки жирностью 25% 500 мл
-желток яичный 4 шт
-пармезан 100 г
-сахар коричневый 2 ст.л.
-мускатный орех щепотка
-ветчина сыровяленая 100 г

для пасты:
-мука 1 стакан
-какао-порошок несладкий 5 ст.л.
-яйцо 2 шт
-желток яичный 2 шт
-масло оливковое 1 ст.л.

просеять в миску муку и какао, сделать углубление, разбить в него яйца, добавить желтки и масло.взбивать вилкой, захватывая понемногу муку; добавить 4 ст. л. воды, продолжать размешивать.вымесить тесто, накрыть влажным полотенцем, оставить на полчаса.

для соуса: натереть пармезан, смешать с взбитыми с сахаром и мускатом желтками.довести до кипения сливки, ввести яично-сырную смесь, помешивая венчиком.еще раз довести до кипения и варить на минимальном огне, не переставая помешивать, 2–3 мин.снять с огня, держать теплым.

раскатать готовое тесто, порезать на полоски.

варить 2–3 мин. в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать нарезанной полосками ветчиной и подавать.

ветчину предварительно поджарить можно,будет вкусней.