Рецепты

Здесь будут мои любимые рецепты:

Панкейки

Хлеб

Овсянное печенье

кабачковая икра

Гуляш

Кулич

Чиабатта

Белый хлеб по госту советского времени.

Томатный хлеб с итальянскими травами и пармезаном

Печенье овсяное НАСТОЯЩЕЕ!!!

• Ингредиенты:

• Маргарин 400 г.
• Сахар 480 г.
• Корица 6 г.
• Ванилин 4 г.
• Повидло яблочное 150 г.
• Сода 15 г.
• Соль 10 г.
• Вода 400 мл.
• Мука овсяная 400 г.
• Мука пшеничная 1100 г.
• Сахар 480 г.
• Способ приготовления

1. Маргарин 400 г.

2. Сахар 480 г.

3. Корица 6 г.

4. Ванилин 4 г.

5. Повидло яблочное 150 г.(у меня яблочного не нашлось, пришлось добавить клубничное)

6. Взбить в течении 10 минут.

8. Добавить: Сода 15 г.(я погасила лимонной кислотой),Соль 10 г.,Вода 400 мл. и взбивать еще 10 минут.

10. Всыпать: Мука овсяная 400 г.,Мука пшеничная 1100 г.,Сахар 480 г. и все тщательно перемешать (но не взбивать).

12. Отщипывать небольшие кусочки теста и скатывать их в шарики. Затем шарики немного расплюснуть и выложить на сухой противень. Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности.

Панкейки

Ингредиенты:
2 чашки(1 чашка =250мл) муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ст.л. сахара
2 слегка взбитых яйца
2 чашки пахты(Buttermilk) или кефира
2 ст.л. растопленного масла(можно заменить растительным)

Приготовление:

Кефир теплый. Смешать сухие и мокрые ингредиенты отдельно.
Когда перемешаны все ингредиенты, выпекаем на горячей сухой сковороде.

Чешский гуляш.

Ингредиенты:

1. около 500 гр. говядины

2. 3 луковицы среднего размера

3. 3 ст. ложки сладкой паприки

4. перечная смесь-1 ч. ложка ( кто любит поострее)

5. 1 ч. ложка тмина

6. 2 кубика ( или говяжий бульон или для гуляша) Я положила но в следующий бы раз не стала

7. мука

Приготовление:

1. лук режем на средние кусочки и обжариваем

2. режем говядину кусочками с 5-рублевую монету, добавляем к луку и обжариваем на сильном огне

3. добавляем паприку, перемешиваем у обжариваем около 5 мин.

4. добавляем горячую воду ( так чтобы мясо покрывало на половину) и закрываем крышку. тушим на среднем огне около 1.30 ( Я тушила 1,50) Мешаем каждые 10 мин и если вода постепенно выкипает то добавляем еще

5.Открываем крышку, кладем перец, тмин и 2 кубика ( кто хочет)

6. Только после того как попробуем, солим по вкусу

7. Далее на 1/2 стакана воды кладем 3 ст. ложки муки, мешаем! и ПОСТЕПЕННО добавляем в гуляш ( мне понадобилось всего то 5 ст. ложек, но вы смотрите на консистенцию)

Кабачковая икра

Рецепт:
кабачки 1кг
2-3 моркови среднего размера (~ 500 г)
1-2 луковицы (~200г)
2-3 ст.л. томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
растительное масло
соль - по вкусу
сахар - по вкусу
черный перец, хмели-сунели - по вкусу

Кабачки помыть, очистить, нарезать крупными кубиками.
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Разогреть в сотейнике растит.масло, выложить лук, морковь, слегка пассеровать, добавить кабачки и тушить до мягкости овощей. Слегка остудить и пюрировать блендером (если при тушении образовалось слишком много жидкости, перед пюрированием откинуть овощи на дуршлаг).
Измельченную массу выложить обратно в посуду для тушения, добавить измельченный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и специи по вкусу. Довести до кипения и обязательно с закрытой крышкой, а то она булькает и норовит «стрельнуть»!), убавить огонь и варить 10-15 минут. Слегка остудить, разложить по чистым банкам.
Слегка остудить, разложить по чистым банкам.

Серый хлеб с семечками

Рецепт (на 700-750гр., корочка темная, режим пшеничный):
- пиво темное нефильтрованное - 1 стакан (заменяю на 1 ст.л. квасного сусла, разведенного водой - 1 стакан)
- вода - 1/3 стакана
- чайная заварка 1/3 стакана
- сахарный песок - 1 1/2 ч.л.
- соль 1 1/2 ч.л.
- масло растительное 1 ст.л.
- кофе растворимый 1 ч.л.
- какао - 1 ч.л.
- сухое молоко - 2 ст.л.
- 1 ч.л. крахмала

- мука пшеничная - 2 стакана

- мука ржаная - 1,5 стакана
- дрожжи сухие - 1 1/2 ч.л.
- кориандр (по желанию - 1 ст.л. - )

Белый хлеб с укропом :)

Рецепт (на 700-750 гр., темная корочка, режим - белый хлеб):
- кефир (сыворотка, простокваша, молоко) - 200мл.
- вода - 100 мл.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- оливковое масло (можно заменить на растительно) - 1 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- соль - 1,5 ч.л.
- мука пшеничная - 500 гр.
- дрожжи сухие - 2 ч.л.
Когда ХП пищит, добавляю примерно 1 ч.л. пеца черного(или смеси перцев) и 1/3 пакетика укропа (он 10 гр.)

Серый хлеб :)

Рецепт ( на 700-750гр., темная корочка, режим - простой хлеб):
- 2 ст.л. растительного масла
- 300 мл. воды
- соль - 2 ч.л.
- мед или сахал (лучше мед - ароматнее) - 1 ст.л.
- мука пшеничная - 250 гр.
- мука ржаная - 150 гр.
- дрожжи сухие - 1,5 ч.л.

Пасхальный кулич.

молоко- 300

масло- 300

сахар- 200

яйцо- 6 шт

дрожжи-25 гр ( 2,5 пакетика саф момент)

соль-6 гр

ванилин

ледра 1 лимона, можно и цедру апельсина добавить, но НЕ ВМЕСТО, а вместе.

мука-1 кг

изюм ( предварительно замочить в кипятке на час, а лучше на ночь)

если есть, то идеально 50 гр коньяка, можно виски или водки. Коньяк конечно лучше. он придаст аромат. Спирты сделают тесто более сочным и ноздрястым.

Молоко с маслом подогреть, масло должно раствориться. Замесить тесто. Кроме изюма, его надо добавить когда уже тесто будет вымешено, будет отставать от рук. Идеально месить в машине, руками тяжело))))))) Тесто должно подняться раза 3. Тогда куличи будут высокие с ровной шапкой. Выпекать можно в кастрюлях, обложив их пергаментом. Только смотрите, чтоб кострюли не были закруглёнными вверху- тогда не достанете. В идеале купить бумажные формы для выпечки куличей.

Разделите тесто на порции для ваших форм. Тесто должно занимать половину формы.

Из порционных кусков скатайте шарики, стараясь потминать тесто под низ, чтобы верх кулича был гладким. Укладывайте шарики в формы. Теперь надо их оставить на 30-40 минут, чтоб тесто поднялось в форме.

После этого можно отпекать. По времени около часа, температура 180, Проверять готовность надо шпажкой деревянной или зубочисткой.

Чиабатта

Ингредиенты:

• мука пшеничная в/с - 400 гр.
• смесь Чиабатта - 100 гр.
• соль - 12 гр.
• вода - 330 гр.
• дрожжи - 2 ч.л.
• яичный порошок - для смазки поверхности теста.
• при желании в тесто можно добавить сушеный лук.

Внимание! Не заменяйте воду молоком! Добавление масла в тесто не желательно!Приготовление:

• добавить все ингредиенты в хлебопечку
• поставить программу "дрожжевое тесто"
• по окончании программы тесто необходимо очень аккуратно перевалить на силиконовый коврик для выпечки, не нарушая структуры теста.
• сформировать одну или две заготовки, для этого очень хорошо подходит силиконовая лопатка-нож Marmiton.
• пока тесто подходит (20-30 минут), нагреть духовку до температуры 230 С
• развести небольшое количество яичного порошка в теплой воде и смазать поверхность теста силиконовой кисточкой. Если использовать свежие яйца, но хлеб будет слишком блестящий.
• поставить в духовку емкость с водой, затем нашу заготовку
• через 10 мин уменьшить температуру до 190 С и выпекать еще 15-20 минут
• вынуть готовую Чиабатту из духовки и смазать поверхность горячего хлеба водой. Для этой цели можно использовать силиконовую кисточку с дозатором, внутрь которой можно налить любую жидкость.
• ваша Чиабатта готова

Белый хлеб по Госту советского времени...

Для формы в 450г (на рисунке у меня 2 батона по 450г) укладывать слоями, как написано:

1. Молоко 195мл

2. Масло слив. 2 ст.л. (растопленного)

3. Желток

4. Соль 1/2 ч.л.

5. Сахар 1 ст.л.

6. Мука 400г

7. Дрожжи сухие 1,5 ч.л.

Выпекать в режиме "основной", корочку сделать на минимум, тесто должно получиться густым...как испечется - вынуть из формы, и остудить батон лёжа, чтобы просохла корочка на дне..

Томатный хлеб с итальянскими травами и пармезаном