На выходных снизошло желание отведать баранины:). Вчера импровизировала с соусом из барана. Вот, что вышло:

1. Начальные ингридиенты:

1 кг. бараньих ребрышек (у меня были жирненькие);

пара луковиц;

картофель;

чеснок;

перец болгарский;

морковка;

зелень (укроп, петрушка).

2. В кастрюлю наливаем масла (что б покрыла дно примерно на 0,5 - 0,7 см). Даем маслу хорошо прокалиться.

3. Выкладываем баранину в кастрюльку, сразу хорошо размешиваем, что б не прилипла ко дну. После чего, хорошенько обжариваем до румяной корочки.

4. В это время чистим и мелко нарезаем овощи (лук, морковь, перец).

5. Добавляем к обжаренному мясу лук. Даем подрумяниться.

6. Как только лук стал слегка желтеть, добавляем морковь и перец.

7. Даем чуть прижариться всему этому (на сильном огне 5-7 минут).

8. Добавляем специи. В моем случае это были:

- сушенные томаты;

- паприка;

- корень сильдерея сушеный;

- смесь душистых перцев ( красный, белый, зеленый);

- немного черного душистого перца;

- лавровый лист;

- соль.

9. Засыпаем все специи в кастрюльку, размешиваем, даем покипеть 5 минут.

10. Добавляем стакан воды (200 мл). Я добавляю кипяток, что б быстрее закипело. При этом вода почи покрывает мясо.

11. Кидаем две раздавленные дольчи чесночка для запаха.

12. Накрываем крышкой. Делаем слабый огонь. Забываем на 40 минут (для баранины в самый раз. Становится мягкой, но не деревянной).

13. В это время чистим/моем картошечку.

14. Для своего соуса решила оставить крупные куски картошки. Так как-то более по походному, что ли, получается:)

15. По истечении 40 минут, добавляем картошку к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой и даем покипеть еще 20 минут.

16. Выключаем огонь, добавляем зелень.

Приятного аппетита.

Из своих впечатлений о блюде - Получилось вкусно, но жирно. С другой стороны, это же баранина. Иногда себя побаловать можно:)

Седло барашка

Похожие записи