На выходных снизошло желание отведать баранины:). Вчера импровизировала с соусом из барана. Вот, что вышло:
1. Начальные ингридиенты:
1 кг. бараньих ребрышек (у меня были жирненькие);
пара луковиц;
картофель;
чеснок;
перец болгарский;
морковка;
зелень (укроп, петрушка).
2. В кастрюлю наливаем масла (что б покрыла дно примерно на 0,5 - 0,7 см). Даем маслу хорошо прокалиться.
3. Выкладываем баранину в кастрюльку, сразу хорошо размешиваем, что б не прилипла ко дну. После чего, хорошенько обжариваем до румяной корочки.
4. В это время чистим и мелко нарезаем овощи (лук, морковь, перец).
5. Добавляем к обжаренному мясу лук. Даем подрумяниться.
6. Как только лук стал слегка желтеть, добавляем морковь и перец.
7. Даем чуть прижариться всему этому (на сильном огне 5-7 минут).
8. Добавляем специи. В моем случае это были:
- сушенные томаты;
- паприка;
- корень сильдерея сушеный;
- смесь душистых перцев ( красный, белый, зеленый);
- немного черного душистого перца;
- лавровый лист;
- соль.
9. Засыпаем все специи в кастрюльку, размешиваем, даем покипеть 5 минут.
10. Добавляем стакан воды (200 мл). Я добавляю кипяток, что б быстрее закипело. При этом вода почи покрывает мясо.
11. Кидаем две раздавленные дольчи чесночка для запаха.
12. Накрываем крышкой. Делаем слабый огонь. Забываем на 40 минут (для баранины в самый раз. Становится мягкой, но не деревянной).
13. В это время чистим/моем картошечку.
14. Для своего соуса решила оставить крупные куски картошки. Так как-то более по походному, что ли, получается:)
15. По истечении 40 минут, добавляем картошку к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой и даем покипеть еще 20 минут.
16. Выключаем огонь, добавляем зелень.
Приятного аппетита.
Из своих впечатлений о блюде - Получилось вкусно, но жирно. С другой стороны, это же баранина. Иногда себя побаловать можно:)
