Девушки, научите тушить мясо до мягкости. Какие есть секреты? Солить-не солить, закладывать в холодную или горячую посуду-воду-духовку? На сильном или слабом огне?
У меня оно всегда получается сухое-жесткое. И чем дольше тушу, тем жесче становится. Фраза "тушить до мягкости" вызывает грустную улыбку. Не выходит ни в духовке, ни в сотейнике. А бабушка так вкусно тушила в алюминиевой кастрюльке с картошечкой... Каждый кусочек во рту таял.
Химки
У меня вкуснее всего получается тушить говяжью вырезку (мелко порезать) с морковью, луком, сладким перцем, специями по вкусу и томатной пастой (или томатами в с/с) два часа, подливая воду. Либо в мультиварке - тогда вообще отлично! Ничего не подливать, за временем не следить))
Видимо это ещё надо с ним "дружить". Спасибо за совет про томат, видимо он размягчат дополнительно.
Зависит какую часть мяса тушите и какое?🐂🐖🦃?
Лучший бефстроганов - из оковалка с кострецом (это внутренняя часть
Голяшка - постная говядина третьего сорта, предназначенная для
Сидней
Секрет простой - мясо должно быть с жирком и прожилками, не знаю какая это часть туши, но у нас это продается как slow cook то есть для тушения. Я делаю в духовке на температуре 150 два с половиной часа, прям сырое мясо кусками и сырые овощи.
Москва
Вот, такая же история.) Хотя готовлю много, разнообразно и хорошо. Но тушить мясо, чтобы оно было мягкое-мягкое не выходит. И никто толком посоветовать и научить, увы, не может. Нужно, наверное, самой экспериментировать.) Вот как-то взять и убить на это какое-то время (и мясо). =)
Да мясо жалко портить =))) там ниже в комментариях удельные советы, может это поможет.
Самара
Говядину теперь тушу в мультиварке,на подушке из нарезанного репчат. лука,добавляю растит.масло.Мягкое мясо делается после 3 часов тушения))).Раньше делала в духовке в рукаве с овощами.
Мюнхен
Я тебе посоветую работать с вырезкой свиной или куриной грудкой - всегда все будет получаться не важно что готовишь.
Москва
Дарья, сначала лук до прозрачности, потом мясо, тушить до выпаривания жидклости, добавляю морковь, тушу на медленном огне, подливая водичку. Солить только в конце
Барнаул
Я тушу в мультиварке. По-моему тут главное правильно порезать мясо. Обязательно надо реза поперек волокон, довольно мелко. Можно замариновать на чуть чуть: чеснок+перец+лимонный сок (чайная ложка)+соль , можно еще что-нибудь добавить, но я делаю так. Потом обжариваю все это, добавляю морковь, лук, чайную ложку томатной пасты и воду и ставлю на режим тушение.
