Немного банально, но всё же.. вдруг кому-то пригодится. Рецептов шарлотки очень много, кто как делает.. Ну а я делаю так :)

Итак, ингредиенты и пропорции:
- 3 яйца
- стакан муки;
- стакан сахара;
- разрыхлитель теста - 10 гр.;
- яблоки - 2 средних;
- бананы - 3 мини или 1 большой;
- виноград (киш-миш в моём случае, что легче) - кол-во по своему усмотрению;
далее по вкусу можно добавить ванильную пудру, корицу.
 Смешать яйца, муку, сахар, ванильную пудру и корицу. В блендере или венчиком, как вам  удобней. Очистить от кожуры яблоки и бананы, порубить их на мелкие кусочки (приблизительно, 1 см.х 1 см.). Добавить их в тесто вместе с виноградом, аккуратно и нежно перемешать, чтобы не помять фрукты. Противень заранее нагретый, намазать раст. маслом и посыпать панировкой и/или манной крупой, я посыпала и тем и другим по-немного (это для того чтобы не пригорело или не прилипло). Выложить всё на противень и поставить выпекать в духовку при 200 градусах приблизительно на 30 минут, ориентироваться на румяный цвет.